餐饮店过年不放假并不直接构成违法，但具体是否违法需根据工作安排是否遵守了劳动法的相关规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般情况下的法律规定

1. 休息休假权利：我国法律明确规定劳动者有休息休假的权利，用人单位在法定休假日应当依法安排劳动者休假。然而，餐饮行业因其特殊性质，节假日往往是经营高峰期，因此无法安排员工放假的情况较为常见。

2. 加班工资支付：如果餐饮企业因经营需要在法定节假日无法安排员工放假，那么必须向员工支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是《劳动法》的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益。例如，若员工日工资为200元，则法定节假日加班一天应至少获得600元的加班工资。

3. 工作时间限制：即使员工在法定节假日工作，餐饮店也必须确保员工的工作时间不超过法定标准，即每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时（特殊情况下可延长，但需支付加班费）。

二、特殊情况下的违法行为

1. 未支付加班工资：如果餐饮企业既不安排员工在法定节假日放假休息，又不依法支付加班工资，那么就构成了违法行为。

2. 强制超时工作：如果餐饮企业强制员工在法定节假日超时工作，且未支付相应的加班费，也属于违法行为。

3. 未合理安排工作时间：在法定节假日没有合理安排工作时间，导致员工权益受损的，同样可能构成违法。

三、员工权益维护途径

1. 投诉举报：员工有权向当地劳动保障部门投诉，要求用人单位限期支付加班工资或纠正其他违法行为。逾期不支付的，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：员工还可以申请劳动仲裁，要求单位支付法定节假日的加班工资或其他合法权益。

3. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

四、对餐饮企业的建议

1. 合理安排工作时间：餐饮企业在安排员工工作时，应充分考虑员工的休息休假权利，确保工作安排符合劳动法的相关规定。

2. 依法支付加班工资：如果因经营需要无法安排员工放假，应依法支付加班工资，以保障员工的合法权益。

3. 加强员工沟通：餐饮企业应加强与员工的沟通，了解员工的需求和意愿，尽量在合法合规的前提下满足员工的合理诉求。

总结：餐饮店过年不放假并不直接违法，但必须遵守劳动法的相关规定，包括合理安排工作时间、支付加班费或提供调休等。如果餐饮企业未能遵守这些规定，就可能构成违法行为，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在餐饮行业工作或经营餐饮店，遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。