结论：进厂时，一般应签订劳动合同而非劳务合同，以保障劳动者的全面权益。不过，具体签订哪种合同还需根据实际情况判断，以下从多个角度进行分析。
一、劳动合同的适用情形与优势
适用情形：
- 当劳动者进入工厂，接受工厂的管理、指挥与监督，按照工厂的作息时间上下班，从事工厂业务组成部分的工作时，应签订劳动合同。例如，小王应聘到工厂，按工厂作息时间上下班，接受管理，从事生产工作，这种情况就应签订劳动合同。
优势：
- 法律保障全面：劳动合同受《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护，劳动者享有社会保险（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）、带薪年假、病假、产假、陪产假等假期权益，以及解除劳动合同时的经济补偿。
- 明确双方权利义务：劳动合同明确了劳动者和用人单位的权利和义务，如劳动者的工资、工作时间、工作地点等，以及用人单位的管理权、支付工资的义务等，有助于避免劳动纠纷。
- 促进劳动关系和谐稳定：劳动合同有助于建立和谐的劳动关系，增强双方的信任与合作，提高工作效率和生产效益。
二、劳务合同的适用情形与特点
适用情形：
- 劳务合同适用于形成劳务关系的情形，即劳动者相对独立地为用工方提供特定劳务，双方是平等的民事主体关系。例如，小张作为兼职摄影师，为广告公司特定项目提供摄影服务，工作时间和方式灵活，不接受日常管理，这种情况可考虑签订劳务合同。
特点：
- 灵活性高：劳务关系更加灵活，劳务提供者在工作时间、方式等方面有较大自主性。
- 国家干预程度小：劳务合同更多体现当事人的意思自治，国家干预程度较小，由双方根据具体劳务事项协商确定。
- 待遇与报酬性质不同：劳务合同中，自然人一般仅获得劳动报酬，酬金支付方式灵活，不享有社会保险等福利待遇。
三、不签订劳动合同的后果
对用人单位而言：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若超过一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。
对劳动者而言：
- 虽然不签订劳动合同可能短期内看似获得了更多自由，但长远来看，缺乏法律保障可能导致工资被拖欠、工伤赔偿难等问题。
四、特殊情况说明
- 在某些特定情况下，如非全日制用工或退休返聘人员等，可能签订的是劳务合同而非劳动合同。但这并不改变一般进厂务工应签订劳动合同的原则。对于非全日制用工，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，这种情况下可以签订劳务合同。对于退休返聘人员，由于其已享受养老保险待遇，与用人单位之间形成的是劳务关系，也可以签订劳务合同。
建议：在进厂务工时，劳动者应主动要求与用人单位签订劳动合同，以保障自己的合法权益。如果用人单位拒绝签订劳动合同或提出签订劳务合同，劳动者应谨慎考虑，并咨询专业律师的意见。同时，用人单位也应遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，避免法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。