结论：在房子未收房领取钥匙的情况下，物业不开水电，业主是否可以起诉，需根据具体情况判断。若物业无正当理由拒绝开通水电，且该行为违反了相关法律法规或物业服务合同约定，业主有权通过法律途径维护自身权益。

分析如下：

1. 物业服务合同的角度：

   • 业主与物业之间通常存在物业服务合同，该合同明确了物业的服务内容和标准。若合同中明确规定了物业在业主收房后应提供水电服务，而物业未履行该义务，则构成违约。
   • 在此情况下，业主可以依据物业服务合同的约定，要求物业履行开通水电的义务，并有权因物业的违约行为而要求赔偿损失或采取其他法律措施。

2. 法律法规的角度：

   • 根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业有义务按照物业服务合同的约定提供相应的服务。若物业无正当理由拒绝提供水电服务，可能违反了法律法规的规定。
   • 业主可以依据相关法律法规，向物业主管部门投诉或寻求法律援助，要求物业履行其法定义务。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在起诉前，业主应尝试与物业进行沟通协商，了解物业拒绝开通水电的具体原因，并寻求解决方案。
   • 若沟通无果，业主可以收集相关证据，如物业服务合同、沟通记录、照片或视频等，以证明物业的违约行为。
   • 业主在起诉时，应明确诉讼请求，如要求物业开通水电、赔偿损失等，并依据相关法律法规和物业服务合同提出合理的赔偿要求。

4. 可能的法律后果：

   • 若法院认定物业存在违约行为，可能会判决物业履行开通水电的义务，并赔偿业主因此遭受的损失。
   • 若物业的行为构成违法，还可能面临行政处罚或其他法律责任。

建议：

• 业主在遇到此类问题时，应首先查阅物业服务合同和相关法律法规，了解自身的权利和义务。
• 尝试与物业进行友好沟通，寻求解决方案。若沟通无果，再考虑采取法律途径维护自身权益。
• 在起诉前，务必收集充分的证据，以支持自己的诉讼请求。

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