在劳动仲裁过程中，资料提交后是可以变更诉求的，但需满足一定条件并遵循相应程序。以下是对这一问题的详细分析：

一、变更诉求的法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，仲裁庭在作出裁决前，当事人有权就争议事项进行陈述、申辩，并有权提出新的请求或变更原有请求。这意味着，在仲裁过程中，如果当事人发现原有诉求存在遗漏、错误或需要调整，是可以向仲裁庭提出变更诉求的申请的。

二、变更诉求的条件

1. 时间限制：变更诉求通常需要在仲裁庭作出裁决前提出。一旦仲裁庭作出裁决，当事人就不得再对裁决事项提出变更请求。
2. 合理性：变更的诉求应当与原有争议事项具有关联性，且应当是基于新发现的事实或证据提出的。如果变更的诉求与原有争议事项无直接关联，或者缺乏合理依据，仲裁庭可能会拒绝接受。
3. 程序要求：当事人需要向仲裁庭提交书面申请，说明变更诉求的理由和依据，并附上相关证据材料。仲裁庭在收到申请后，会进行审查并决定是否接受变更请求。

三、变更诉求的可能后果

1. 仲裁期限延长：如果仲裁庭接受变更诉求的申请，可能会导致仲裁期限的延长。因为变更诉求后，仲裁庭需要重新审理新的争议事项，这可能需要更多的时间和精力。
2. 增加举证责任：变更诉求后，当事人可能需要承担更多的举证责任。因为新的诉求可能需要新的证据来支持，如果当事人无法提供充分的证据，可能会面临败诉的风险。
3. 影响仲裁结果：变更诉求可能会对仲裁结果产生重大影响。如果变更的诉求得到仲裁庭的支持，那么当事人的权益可能会得到更好的保障；反之，如果变更的诉求被驳回，那么当事人可能需要承担不利的后果。

四、建议与注意事项

1. 及时提出：如果当事人发现原有诉求存在遗漏、错误或需要调整，应当尽快向仲裁庭提出变更诉求的申请，以免错过时机。
2. 充分准备：在提出变更诉求前，当事人应当充分准备相关证据材料，以支持自己的新诉求。同时，也需要对变更诉求的合理性和可行性进行充分评估。
3. 遵循程序：当事人需要严格按照仲裁庭的要求提交书面申请和相关证据材料，并遵循仲裁庭的审理程序。如果当事人对仲裁庭的决定有异议，可以在规定时间内提出复议或上诉。

举例说明：假设当事人在劳动仲裁中最初提出的诉求是要求支付拖欠的工资，但在仲裁过程中发现用人单位还存在未支付加班费的情况。此时，当事人可以向仲裁庭提出变更诉求的申请，要求用人单位同时支付拖欠的工资和加班费。如果仲裁庭接受该申请，那么当事人就需要提供相关证据来证明用人单位存在未支付加班费的事实。

总结来说，劳动仲裁资料提交后是可以变更诉求的，但需满足一定条件并遵循相应程序。如果你在劳动仲裁过程中遇到类似问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。