结论前置：监理合同在施工开工5天后签订，从法律层面讲是可以的，但可能会带来一些潜在风险和问题，需要结合具体情况来分析。

法律背景与解释：

1. 合同签订的时间点：

   • 监理合同的签订时间并没有严格的法律限制，它可以在施工开工前、开工时或开工后签订。关键在于合同双方是否就监理服务的内容、范围、期限、费用等核心条款达成一致，并愿意受合同约束。

2. 开工后签订监理合同的风险：

   • 监理职责的明确性：如果监理合同在开工后签订，那么在合同签订前，监理的职责和权限可能不够明确，这可能导致施工过程中的管理混乱或争议。
   • 工程质量与安全的监督：监理在施工过程中扮演着重要的监督角色，确保工程质量和安全。如果监理合同签订滞后，可能会错过一些关键的质量或安全检查点，增加工程风险。
   • 费用与支付问题：开工后签订监理合同，可能会引发关于监理服务费用、支付方式及时间等方面的争议，特别是如果双方对监理服务的实际工作量或效果存在分歧。

3. 建议与措施：

   • 尽早签订合同：为了降低风险，建议尽可能在施工开工前或开工时签订监理合同，明确双方的权利和义务。
   • 明确合同条款：无论何时签订合同，都应确保合同条款清晰、具体，涵盖监理服务的所有关键方面，如服务范围、期限、费用、支付方式、违约责任等。
   • 加强沟通与协调：在合同签订前和施工过程中，加强与监理单位的沟通与协调，确保监理能够及时、有效地履行其职责。
   • 考虑补充协议：如果确实需要在开工后签订监理合同，可以考虑签订补充协议，对开工前已发生的监理服务或相关事项进行明确和约定。

可能的后果与应对：

• 如果因监理合同签订滞后而导致工程质量或安全问题，建设单位可能需要承担相应的法律责任，包括修复费用、赔偿损失等。因此，建设单位应密切关注施工过程中的监理工作，确保监理单位能够履行其职责。
• 如果双方因监理合同签订滞后而产生争议，应首先通过协商解决；协商不成的，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决。在此过程中，保留好相关证据（如施工记录、监理报告、沟通记录等）至关重要。

总结与进一步思考：

监理合同在施工开工5天后签订虽然法律上可行，但可能带来一系列潜在风险和问题。因此，建议建设单位在可能的情况下尽早签订监理合同，并确保合同条款清晰、具体。如果确实需要在开工后签订合同，应采取相应的措施来降低风险，并加强与监理单位的沟通与协调。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。