结论：恶倒开水烫伤人但没达到轻伤二级（假设“没达5”指的是没达到轻伤二级的鉴定标准）的情况下，一般不能直接追究刑事责任，但可能涉及行政处罚和民事赔偿。
分析说明：
刑事责任方面：
- 根据我国《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体，只有达到轻伤二级以上的程度，才构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。如果烫伤程度未达到轻伤二级，那么就不符合故意伤害罪的构成要件，因此不能追究刑事责任。
- 轻伤二级的鉴定标准是由专业的司法鉴定机构根据受害人的伤情进行评定的，包括伤情的严重程度、恢复情况等多个方面。如果“没达5”指的是没达到这一鉴定标准，那么就无法以故意伤害罪追究行为人的刑事责任。
行政处罚方面：
- 尽管烫伤行为可能未达到刑事责任的标准，但如果行为具有违法性，如违反了《治安管理处罚法》中关于故意伤害他人身体的规定，那么行为人可能会受到行政处罚，如警告、罚款、拘留等。
- 行政处罚的轻重会根据行为的性质、情节以及后果等因素进行综合考量。
民事赔偿方面：
- 无论烫伤行为是否构成犯罪或受到行政处罚，行为人都可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿受害人的医疗费、护理费、交通费等因治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
- 民事赔偿的数额会根据受害人的实际损失和行为人的过错程度等因素进行确定。
特殊场景：
- 如果烫伤行为虽然未达到轻伤二级，但行为人具有多次实施类似行为、针对特定人群（如老人、儿童）实施等恶劣情节，那么即使不构成犯罪，也可能在行政处罚上受到更严厉的处理。
- 另外，如果烫伤行为导致了其他严重后果，如引发社会恐慌、影响公共秩序等，那么行为人也可能面临其他法律责任。
行动建议：
- 对于受害人而言，如果遭遇了此类烫伤行为，应及时报警并寻求医疗救助。同时，可以保留相关证据（如医疗记录、现场照片等），以便后续维权。
- 对于行为人而言，应认识到自己的行为可能带来的法律后果，避免实施类似行为。如果已经实施了此类行为，应积极配合调查并承担相应的法律责任。
法律背景：
- 《刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。”
- 《治安管理处罚法》第四十三条：“殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：（一）结伙殴打、伤害他人的；（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。”
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