用开水将人烫伤的量刑需根据伤情鉴定结果、行为性质及具体情节综合判定，可能涉及故意伤害罪或寻衅滋事罪，具体如下：

一、若构成故意伤害罪，量刑需结合伤情等级

根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
关键点：

1. 伤情鉴定：需通过司法鉴定确认烫伤程度（轻伤二级、轻伤一级、重伤二级、重伤一级）。例如，面部烫伤导致毁容可能构成重伤，而肢体局部烫伤可能为轻伤。
   
2. 量刑起点：
   
   • 轻伤：基准刑为6个月至1年6个月有期徒刑；
     
   • 重伤：基准刑为3年至5年有期徒刑，若手段特别残忍（如反复泼洒开水），可能升至10年以上。
     
3. 从重情节：若存在持械、针对未成年人/老人、多次伤害等情节，可能增加基准刑的20%-50%。

二、若构成寻衅滋事罪，量刑侧重行为性质

根据《刑法》第293条，随意殴打他人情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。若用开水烫伤他人系出于逞强斗狠、发泄情绪等动机，且符合“随意”“情节恶劣”（如当众实施、造成公共场所秩序混乱），可能以寻衅滋事罪论处。
关键点：

1. 与故意伤害罪的区分：寻衅滋事罪更强调行为的随意性和对社会秩序的破坏，而故意伤害罪侧重对特定人身体的侵害。
   
2. 量刑差异：寻衅滋事罪最高刑为5年，若同时构成故意伤害罪，按重罪处罚（即以故意伤害罪定罪）。

三、其他可能影响量刑的因素

1. 自首与立功：主动投案并如实供述，可能减少基准刑的30%以下；揭发他人犯罪经查证属实，可能减少基准刑的20%以下。
   
2. 赔偿与谅解：积极赔偿被害人损失并取得谅解，可能减少基准刑的40%以下（但轻伤案件中，若未赔偿，可能增加基准刑的10%-20%）。
   
3. 前科劣迹：有故意犯罪前科或累犯情节的，可能增加基准刑的10%-40%。

四、实务建议

1. 立即报警并固定证据：包括现场监控、证人证言、医疗记录等，以证明行为性质和伤情。
   
2. 委托伤情鉴定：司法鉴定结论是定罪量刑的核心依据，需通过公安机关或法院指定机构进行。
   
3. 协商赔偿与谅解：若条件允许，可通过赔偿争取被害人谅解，为后续量刑协商创造空间。
   

提示：具体案件需结合行为动机、伤情结果、社会影响等综合判断，建议携带相关材料（如报警回执、医疗证明）进一步咨询，以便更精准分析。