关于公司说会给解除竞业协议书是否可以相信的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
协议解除的合法性与程序性
- 合法解除：如果公司确实有合理的商业理由，并且按照竞业限制协议中约定的解除条款或法定程序来操作（比如提前通知、支付补偿金等），那么公司解除竞业协议的行为是合法的，此时你可以相信公司会履行其承诺。但务必要求公司出具书面的解除协议，并明确解除的时间、范围等关键条款，以保障自己的权益。
- 非法解除：如果公司没有合理的理由，或者未按照协议约定的程序来解除，那么这种解除可能是无效的。此时，你不能轻易相信公司的口头承诺，而应该要求公司出具正式的书面文件，并考虑咨询法律专业人士，以评估解除的合法性及可能带来的法律后果。
公司信誉与过往行为
- 公司信誉良好：如果公司一直以来都遵守法律法规，且在业界有良好的信誉，那么它承诺解除竞业协议的行为更有可能得到履行。但即便如此，也建议要求公司出具书面文件，作为日后可能的法律纠纷的证据。
- 公司信誉不佳：如果公司有过不诚信的行为记录，或者经常违反法律法规，那么对于它承诺解除竞业协议的行为，你需要保持高度警惕。在这种情况下，仅仅依靠公司的口头承诺是不够的，必须要求公司出具正式的、具有法律效力的书面文件。
个人权益保护
- 要求书面确认：无论公司信誉如何，你都应该要求公司出具书面的解除竞业协议文件。这是保护自己权益的最基本方式，也是日后可能出现的法律纠纷中的重要证据。
- 咨询法律专业人士：如果你对竞业协议的解除有任何疑问或担忧，或者担心公司可能不会履行其承诺，那么咨询法律专业人士是一个明智的选择。我可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。
建议与行动：
- 在公司承诺解除竞业协议时，务必要求公司出具正式的书面文件，并仔细阅读文件内容，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果对公司的承诺或书面文件有任何疑问，不要犹豫，直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律分析和建议。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，不要因为公司的口头承诺而轻易放弃自己的权益。记住，书面文件才是最有力的法律证据。