结论：没经过产权人的同意和别人签合同，其效力取决于具体情况，可能无效、效力待定，也可能有效。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同无效或效力待定的情形
一般原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。在涉及房屋等不动产的买卖或处置合同中，产权人的签字或明确授权是合同有效的关键要素。
- 如果合同中没有产权人的签字，也没有产权人的明确授权，那么该合同就缺少了产权人真实意思表示这一核心要素。在这种情况下，合同对产权人不发生法律效力，通常处于效力待定状态。若事后产权人不追认这份合同，则合同将被认定为无效。
实例说明：
- 例如，张三未经李四（房屋产权人）的同意，擅自与王五签订房屋买卖合同。由于张三没有李四的授权，且李四对此毫不知情，因此该合同在得不到李四追认的情况下将是无效的。
法律形式要求：
- 涉及不动产（如房屋）的买卖或处置，由于交易金额大且权益关系复杂，法律对其形式有更为严格的规定。缺乏产权人签字的合同往往因不符合这些形式要件而被视为无效或可撤销。
二、合同有效的特殊情形
表见代理：
- 表见代理是指行为人虽无实际代理权，但相对人有合理理由相信其有代理权而与其进行法律行为，其法律后果由被代理人承担。
- 在房屋买卖或处置合同中，如果无权处分人（如未取得产权人同意的一方）的行为构成表见代理，那么所签合同同样有效。例如，产权人的配偶长期宣称有权处置房屋，并出示了能让买受人合理相信其有代理权的文件（如结婚证、产权人口头同意出售的证据等），在此情况下签订的合同可能被视为有效。
有权代理人签字：
- 如果签订合同的人是产权人的合法代理人，并且持有有效授权委托书，在授权范围内代产权人签订了房屋买卖或处置合同，那么该合同是有效的。授权委托书应明确委托事项、权限和期限等内容。
- 例如，产权人因在国外无法亲自处理房屋买卖事宜，便出具了一份经过公证的授权委托书，委托其父母代为出售房屋并签订合同。在此情况下，父母在授权范围内签订的合同是有效的。
三、实际操作建议
确认产权情况：
- 在签订涉及房屋等不动产的买卖或处置合同时，务必确认房屋的权属情况，确保所有产权人均同意出售或处置，以避免后续的法律纠纷。
要求产权人签字或授权：
- 如果可能的话，要求所有产权人在合同上签字确认。如果产权人无法亲自签字，应要求其出具有效的授权委托书，并明确委托事项、权限和期限等内容。
咨询专业律师：
- 在涉及复杂法律问题时，如存在表见代理、有权代理等特殊情况，建议及时向我咨询以获取准确的法律意见和指导。
总结：没经过产权人的同意和别人签合同，其效力并非绝对无效，而是取决于具体情况。为确保交易的合法性和双方权益的保障，在进行涉及房屋等不动产的买卖或处置时，务必确保所有相关产权人都已在合同上签字确认或出具了有效的授权委托书。如果存在任何疑问或复杂情况，请随时向我咨询。