结论：监理合同期限外再变更总监是否合规，需根据具体情况判断，主要涉及合同约定、法律法规规定以及变更的合理性和必要性等因素。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果监理合同中明确规定了总监的变更条件、程序以及期限外变更的相关条款，那么双方应严格按照合同约定执行。在此情况下，只要变更符合合同约定的条件和程序，即使是在合同期限外，也是合规的。
合同无明确约定：
- 如果监理合同中没有明确规定总监变更的相关条款，或者规定不明确，那么双方应依据相关法律法规和行业惯例进行协商。在此情况下，变更总监的合规性将取决于双方协商的结果以及是否符合法律法规和行业惯例。
二、法律法规规定角度
遵循相关法律法规：
- 监理合同的变更，包括总监的变更，应遵循《中华人民共和国民法典》中关于合同变更的相关规定。根据民法典，当事人协商一致，可以变更合同。因此，如果双方就总监变更达成一致意见，并符合法律法规的规定，那么变更就是合规的。
注意特殊规定：
- 某些特定行业或领域的监理合同可能受到特定法律法规的约束，如建设工程监理合同可能受到《建设工程质量管理条例》等法规的约束。在这些情况下，总监的变更除了需要双方协商一致外，还需要符合相关法规的特殊规定。
三、变更的合理性和必要性角度
变更的合理性：
- 总监的变更应基于合理的理由，如原总监因健康原因无法继续履行职责、原总监存在严重失职行为等。如果变更理由不合理或缺乏充分证据支持，那么变更可能被视为不合规。
变更的必要性：
- 总监的变更应是在必要的情况下进行的，如项目规模扩大、技术难度增加等需要更高水平的管理和监督。如果变更并非出于必要，而是出于其他非正当目的，如逃避责任、谋取私利等，那么变更同样可能被视为不合规。
四、实际操作建议
审查合同条款：
- 在考虑变更总监之前，应首先审查监理合同中的相关条款，了解双方的权利和义务以及变更的条件和程序。
协商一致：
- 如果合同中没有明确规定或规定不明确，应与对方进行充分协商，就总监变更的条件、程序以及后续责任等达成一致意见。
遵循法律法规：
- 在变更过程中，应严格遵守相关法律法规和行业惯例，确保变更的合规性。
保留证据：
- 在变更过程中，应保留好相关证据，如协商记录、变更协议等，以备不时之需。
总结与建议：监理合同期限外再变更总监是否合规，需根据合同约定、法律法规规定以及变更的合理性和必要性等因素进行综合判断。在实际操作中，建议双方充分协商、遵循法律法规并保留好相关证据。如果您在监理合同变更过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。