在掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪中，如果抓不到上游和下游犯罪人员，是否能够定罪主犯，需分情况讨论：

1. 定罪主犯的可能性存在，但需满足一定条件：

   • 证据充分性：定罪的关键在于证据。即使无法抓获上游和下游犯罪人员，但如果现有证据（如交易记录、通讯记录、证人证言等）能够充分证明行为人实施了掩饰、隐瞒的行为，并且这些行为与犯罪所得、犯罪所得收益有关联，那么仍然有可能定罪。
   • 行为独立性：如果行为人的掩饰、隐瞒行为具有独立性，即不依赖于上游或下游犯罪人员的供述或证据，也能通过其他证据证明其犯罪事实，那么定罪的可能性更大。
   • 主犯认定：在共同犯罪中，主犯是指组织、领导犯罪集团进行犯罪活动或者在共同犯罪中起主要作用的人。如果行为人不仅实施了掩饰、隐瞒行为，还在整个犯罪链条中起到了组织、领导或主要作用，那么即使无法抓获其他共犯，也有可能被认定为主犯。

2. 定罪主犯的难度较大，需克服多重障碍：

   • 证据链不完整：如果无法抓获上游和下游犯罪人员，证据链可能不完整，难以形成完整的证明体系。这可能导致定罪困难，尤其是当行为人否认犯罪事实或提供无罪辩解时。
   • 行为性质认定：掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪的行为性质可能因具体情况而异。如果行为人的行为更接近于单纯的购买、使用赃物等，而非积极的掩饰、隐瞒，那么定罪的难度会更大。
   • 共犯关系证明：在共同犯罪中，证明共犯关系是定罪的关键之一。如果无法抓获其他共犯，证明共犯关系可能变得困难，从而影响主犯的认定。

3. 法律建议与风险提示：

   • 积极配合调查：如果行为人涉嫌掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，应积极配合司法机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。这有助于司法机关查明事实真相，作出公正的判决。
   • 寻求专业帮助：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据认定，建议行为人及时寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助行为人维护合法权益。
   • 注意法律后果：如果行为人被定罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。因此，行为人应充分认识到犯罪行为的严重性，遵守法律法规，避免再次犯罪。

总结来说，在掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪中，即使抓不到上游和下游犯罪人员，也有可能定罪主犯，但需满足一定条件并克服多重障碍。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议和帮助。