掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益罪中，上游和下游犯罪的定罪主要依据行为人的具体行为、主观明知程度以及犯罪情节的严重程度。以下从不同角度详细分析：

一、上游犯罪的定罪

上游犯罪通常指的是产生犯罪所得及其收益的原始犯罪行为，如盗窃、抢劫、诈骗等。在掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益罪的语境下，上游犯罪本身已经构成犯罪，这是掩饰、隐瞒行为得以成立的前提。上游犯罪的定罪主要依据其本身的犯罪构成要件，如犯罪主体、主观方面、客观方面和客体等。例如，盗窃罪要求行为人以非法占有为目的，秘密窃取公私财物，数额较大或者多次盗窃等。

二、下游犯罪（即掩饰、隐瞒行为）的定罪

下游犯罪，即掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的行为，其定罪主要依据以下要素：

1. 主观方面：

   • 行为人必须明知是犯罪所得及其产生的收益而进行掩饰、隐瞒。这里的“明知”包括确切知道和应当知道两种情况。如果行为人确实不知道是犯罪所得及其收益，或者没有合理的理由应当知道，则不构成此罪。

2. 客观方面：

   • 行为人实施了窝藏、转移、收购、代为销售或以其他方法掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的行为。这些行为方式多样，包括但不限于提供藏匿场所、改变犯罪所得及其收益的地点、有偿取得犯罪所得及其收益、帮助犯罪分子销售犯罪所得及其收益等。

3. 犯罪情节：

   • 根据犯罪情节的严重程度，下游犯罪将面临不同程度的刑事处罚。一般情形下，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。如果情节严重，如掩饰、隐瞒的犯罪所得及其收益价值总额达到十万元以上，或者掩饰、隐瞒行为导致上游犯罪无法及时查处并造成重大公私财物损失等，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

三、上下游犯罪的关联与定罪

在掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益罪中，上下游犯罪之间存在紧密的关联。上游犯罪是掩饰、隐瞒行为的前提和基础，而下游犯罪则是对上游犯罪所得及其收益的进一步处理或转移。在定罪时，需要综合考虑上下游犯罪的具体情况，包括上游犯罪的性质、情节以及下游犯罪的行为方式、主观明知程度和犯罪情节等。

四、实际案例与法律适用

在实际案例中，法院会根据案件的具体情况，综合考虑各种因素来定罪量刑。例如，如果行为人明知是盗窃所得的赃物而予以收购，且数额较大，那么行为人将构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，并受到相应的刑事处罚。同时，如果上游犯罪（如盗窃罪）的犯罪情节特别严重，那么下游犯罪（即掩饰、隐瞒行为）的定罪量刑也可能会受到相应影响。

总结与建议：

掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益罪中，上游和下游犯罪的定罪是一个复杂而细致的过程。它要求法院在综合考虑各种因素的基础上，准确判断行为人的主观明知程度、客观行为方式以及犯罪情节的严重程度。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律意见和帮助。