关于食品中亚硝酸钠的添加量达到多少会构成刑事拘留的问题，这并非一个简单的数值判断，而是需要结合具体情节和法律规定来综合分析。以下是我从不同角度为你进行的详细解答：

1. 刑事拘留的法律依据与条件：

   • 刑事拘留是刑事诉讼中的一种强制措施，通常针对涉嫌犯罪且可能逃避侦查、起诉或审判的人。它并非直接由某种物质的添加量决定，而是取决于行为是否构成犯罪以及犯罪的严重程度。
   • 在食品安全领域，如果添加的亚硝酸钠等有害物质严重超标，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么相关责任人可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，从而面临刑事拘留的风险。

2. 亚硝酸钠的添加标准与刑事责任：

   • 亚硝酸钠作为一种食品添加剂，其使用量有严格的国家标准限制。根据相关规定，亚硝酸钠在食品中的残留量通常不得超过一定限度（如肉类制品中一般不得超过30mg/kg，具体数值可能因食品种类和地区标准而异）。
   • 如果添加的亚硝酸钠量远超国家标准，且该行为被认定为故意或重大过失，且造成了严重后果（如多人中毒、死亡等），那么相关责任人可能构成犯罪，并面临刑事拘留和刑事处罚。

3. 具体情节对刑事责任的影响：

   • 除了添加量外，刑事责任的判定还考虑其他多种因素，如行为人的主观故意、是否明知故犯、是否采取了补救措施、是否造成了实际危害后果等。
   • 如果行为人只是由于疏忽或无知而添加了过量的亚硝酸钠，且未造成严重后果，那么可能不构成犯罪或仅构成行政违法，面临的是行政处罚而非刑事拘留。

4. 法律建议与风险提示：

   • 如果你或你认识的人涉及食品中亚硝酸钠的添加问题，我强烈建议立即停止相关行为，并主动向当地食品安全监管部门报告，配合调查和处理。
   • 同时，务必保留好相关证据（如进货记录、生产记录、销售记录等），以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。
   • 最重要的是，务必严格遵守国家关于食品添加剂的使用规定，确保食品安全，避免触犯法律。

总结来说，食品中亚硝酸钠的添加量达到多少会构成刑事拘留并没有一个固定的数值标准，而是需要结合具体情节和法律规定来综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。