卖亚硝酸钠是否判刑，需根据具体情况判断，若涉及非法经营或生产、销售不符合安全标准的食品等行为，则可能构成犯罪并判刑。以下从不同角度为你详细分析：
一、亚硝酸钠的性质与法律规定
亚硝酸钠是一种有毒的化学物质，在食品加工中常用作防腐剂和护色剂，但过量使用或非法使用会对人体健康造成严重危害。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于非法经营或生产、销售不符合安全标准的食品等行为，法律有明确的处罚规定。
二、可能涉及的犯罪情形
非法经营罪：
- 如果未经许可，擅自经营亚硝酸钠等危险化学品，且情节严重，可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，非法经营罪可处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果在食品加工过程中非法使用亚硝酸钠，导致食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，此罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、量刑因素
在判断是否判刑以及判刑的轻重时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：
- 犯罪情节：如非法经营的数额、销售不符合安全标准食品的数量、造成的危害后果等。
- 主观恶性：如是否明知故犯、是否有前科等。
- 社会影响：如案件是否引起社会广泛关注、是否对公众健康造成严重威胁等。
四、法律建议
- 遵守法律法规：在经营或使用亚硝酸钠等化学物质时，务必遵守相关法律法规，确保合法合规。
- 加强自我保护：如果涉及相关行业，应加强对亚硝酸钠等化学物质的管理和使用培训，防止误用或滥用。
- 及时咨询律师：如果面临相关法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。