结论：高利贷利息支付超过3年，能否到法院起诉要求返还，需视具体情况而定，主要取决于是否超过了法律规定的诉讼时效期间，以及利息支付的具体情况是否合法。
分析角度一：诉讼时效期间
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果自您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起超过三年，且没有诉讼时效中断、中止等法定情形，那么您可能失去通过法律途径追讨的权利。
高利贷利息的特殊性：
- 对于高利贷，如果利息超过了法律规定的上限（即LPR的四倍），那么超出部分的利息是不受法律保护的。但这里的关键是，您需要证明利息确实超过了法定上限，并且您是在何时知道或应当知道这一事实的。
诉讼时效的起算点：
- 诉讼时效通常从您知道或应当知道权利受到损害之日起计算。对于高利贷利息，如果您在支付时就知道利息过高，那么诉讼时效可能从支付之日起计算；如果您是在之后才发现，那么诉讼时效可能从发现之日起计算。
分析角度二：利息支付的合法性
合法利息与非法利息：
- 如果您支付的利息在法律规定的范围内（即不超过LPR的四倍），那么这部分利息是合法的，您无权要求返还。
- 如果您支付的利息超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息是违法的，您有权要求返还。
返还请求的法律依据：
- 对于非法利息，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，要求对方返还超出法定上限的利息。
具体建议：
收集证据：
- 您需要收集能够证明利息支付情况、利息计算方式以及您何时知道或应当知道利息过高的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。
咨询专业律师：
- 由于高利贷案件往往涉及复杂的法律问题和证据收集，我建议您直接向我咨询，以便更准确地评估您的案件情况和诉讼风险。
考虑诉讼时效：
- 在决定是否起诉前，请务必考虑诉讼时效的问题。如果已经超过了诉讼时效期间，且没有法定中断、中止的情形，那么起诉可能无法获得法院的支持。
示例说明：
假设您在2018年1月1日支付了高利贷利息，且当时就知道利息过高。如果您在2021年1月1日之后才决定起诉要求返还超出法定上限的利息，那么由于已经超过了三年的诉讼时效期间，您的诉讼请求可能无法得到法院的支持。但是，如果您能证明在诉讼时效期间内存在中断、中止等法定情形，或者您是在之后才发现利息过高的，那么您的诉讼请求仍有可能得到法院的支持。
总之，高利贷利息支付超过3年能否到法院起诉要求返还，需根据具体情况判断。如果您有相关疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。