不能简单地将所有施工安全责任完全转嫁给包工头。在自建房承包给包工头的情境下，关于施工安全责任的分配，需从以下几个角度进行详细分析：

一、合同约定与责任分配

1. 合同条款的明确性：在签订承包合同时，双方应明确约定施工安全责任的具体分配。如果合同中明确规定了包工头承担全部施工安全责任，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么从合同法的角度来看，包工头确实需要承担相应的责任。
2. 合同条款的合法性：然而，即使合同中有此类约定，也不能完全免除发包方（即自建房房主）的责任。因为根据相关法律法规，发包方在工程建设中仍负有一定的监督和管理责任，以确保施工活动的安全进行。

二、法律法规的规定

1. 发包方的责任：根据《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规，发包方在工程建设中应当确保工程质量和安全，对承包方的施工活动进行必要的监督和管理。如果发包方未履行这些义务，导致施工安全事故的发生，发包方也可能需要承担相应的法律责任。
2. 承包方的责任：包工头作为承包方，对施工安全负有直接责任。他们应当采取必要的安全措施，确保施工人员的安全，并遵守相关的法律法规和行业标准。如果因包工头的过错导致施工安全事故的发生，包工头需要承担相应的法律责任。

三、实际案例与司法实践

在实际案例中，法院在判决施工安全责任时，会综合考虑合同约定、法律法规的规定以及双方的实际行为等因素。如果发包方在工程建设中存在过错或未履行监督和管理责任，即使合同中约定了包工头承担全部责任，法院也可能判决发包方承担部分或全部责任。

四、建议与措施

1. 明确合同条款：在签订承包合同时，双方应明确约定施工安全责任的具体分配，并确保合同条款的合法性和有效性。
2. 加强监督和管理：发包方应加强对施工活动的监督和管理，确保承包方采取必要的安全措施，并遵守相关的法律法规和行业标准。
3. 购买保险：双方可以考虑购买施工安全保险，以分散和降低施工安全事故带来的风险。
4. 及时咨询与处理：在发生施工安全事故时，双方应及时咨询专业律师，了解自身的权利和义务，并采取必要的法律措施来维护自己的合法权益。