讨薪过程中，一般不能直接阻止雇主变卖财产，但可以通过法律手段来保障自己的权益，防止雇主恶意转移财产导致无法执行判决。以下从几个方面为你详细解释：

一、讨薪的合法途径

讨薪应当通过合法途径进行，比如：

1. 与雇主协商：首先尝试与雇主进行友好协商，明确欠薪的事实和金额，并要求雇主尽快支付。
2. 申请劳动仲裁：如果协商无果，可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求雇主支付欠薪及可能的赔偿。
3. 提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。

二、防止雇主恶意转移财产

在讨薪过程中，如果担心雇主会恶意转移财产，导致即使胜诉也无法执行判决，可以采取以下措施：

1. 申请财产保全：在提起诉讼或申请劳动仲裁前，可以向人民法院申请财产保全，要求法院冻结雇主的银行账户、查封其财产等，以确保判决能够得到有效执行。
2. 关注雇主财产动态：在讨薪过程中，密切关注雇主的财产动态，如发现雇主有恶意转移财产的行为，及时向法院报告，并要求法院采取相应措施。

三、非法阻止变卖财产的法律后果

如果采取非法手段，如私自阻止雇主变卖财产、强行扣押雇主财物等，不仅可能无法有效讨薪，还可能面临以下法律后果：

1. 民事责任：非法阻止雇主变卖财产可能构成侵权，需要承担民事赔偿责任，赔偿雇主因此遭受的损失。
2. 行政责任：如果行为情节严重，可能违反《治安管理处罚法》等相关规定，面临行政处罚，如罚款、拘留等。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果非法阻止雇主变卖财产的行为构成犯罪，如抢劫罪、盗窃罪等，将面临刑事追究。

四、建议与提醒

1. 保持冷静与理性：在讨薪过程中，保持冷静与理性至关重要。不要采取过激行为或非法手段来讨薪，以免陷入更复杂的法律纠纷中。
2. 及时寻求法律帮助：如果自己对法律程序不熟悉或感到无助时，及时寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更有效地维护自己的权益。

总结来说，讨薪过程中不能直接阻止雇主变卖财产，但可以通过合法途径如申请财产保全等来保障自己的权益。同时，要避免采取非法手段讨薪，以免面临不必要的法律后果。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。