结论：若要将原签订的固定单价合同变更为总价合同，并签订补充协议，补充协议的格式应包含双方基本信息、变更内容、变更后的合同总价、支付方式、违约责任、争议解决方式等关键条款。以下是一个基本的补充协议格式示例及详细解释。
补充协议格式示例：
补充协议
甲方（原合同甲方）：[甲方全称]
乙方（原合同乙方）：[乙方全称]
鉴于甲乙双方于[原合同签订日期]签订了《[原合同名称]》（以下简称“原合同”），现因[变更原因，如项目需求变化、设计调整等]，双方经友好协商，同意对原合同中的合同类型进行变更，由固定单价合同变更为总价合同，并达成如下补充协议：
一、变更内容
原合同中的“固定单价合同”变更为“总价合同”。
变更后的合同总价为人民币[大写金额]元整（￥[小写金额]），该总价已包含完成本合同项下全部工作所需的所有费用，包括但不限于人工费、材料费、机械费、管理费、利润、税费等。
二、支付方式
双方同意按照以下方式支付变更后的合同总价：
乙方应在每次收款前向甲方提供合法有效的发票。
三、违约责任
若甲方未按约定支付合同款项，应按照逾期付款金额的[逾期利率]%向乙方支付逾期违约金。
若乙方未按约定完成工作或提供的产品/服务不符合合同要求，甲方有权要求乙方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
四、争议解决方式
双方因执行本补充协议发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成时，任何一方均有权向[约定管辖法院]提起诉讼。
五、其他条款
本补充协议自双方签字（或盖章）之日起生效，与原合同具有同等法律效力。
本补充协议一式[份数]份，甲乙双方各执[份数]份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：[甲方盖章]
法定代表人（或授权代表）签字：[甲方代表签字]
日期：[甲方签字日期]
乙方（盖章）：[乙方盖章]
法定代表人（或授权代表）签字：[乙方代表签字]
日期：[乙方签字日期]
详细解释：
双方基本信息：补充协议中应明确甲乙双方的全称，以确保协议的主体明确无误。
变更内容：详细说明原合同中的哪些条款需要变更，以及变更后的具体内容。在本例中，主要是将合同类型从固定单价合同变更为总价合同，并明确变更后的合同总价。
支付方式：根据变更后的合同总价，双方应协商确定新的支付方式，包括支付节点、比例以及发票提供等要求。
违约责任：明确双方在执行补充协议过程中可能出现的违约行为及相应的违约责任，以保障双方的合法权益。
争议解决方式：约定双方因执行补充协议发生争议时的解决方式，通常包括友好协商和诉讼等途径。
其他条款：包括补充协议的生效条件、份数以及具有同等法律效力等事项，以确保补充协议的完整性和有效性。
在签订补充协议时，双方应确保协议内容合法、合规，并充分考虑各种可能的风险和情况，以避免未来可能出现的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。