结论：不能以罚代检。对于超过300平方且无消防开业检的情况，相关部门会依法进行处罚，但处罚并不能替代消防开业检，场所仍需按照要求进行消防开业检，确保符合消防安全标准。

分析说明：

1. 消防开业检的必要性：

   • 消防开业检是确保公共场所消防安全的重要环节，它要求场所必须符合国家消防安全标准，以预防火灾事故的发生，保障人民生命财产安全。
   • 对于超过一定面积的公共场所，如商场、酒店、娱乐场所等，由于其人员密集、火灾风险高，因此必须进行严格的消防开业检。

2. 以罚代检的违法性：

   • “以罚代检”是指相关部门在发现场所存在消防安全隐患或未进行消防开业检时，仅通过罚款等行政处罚手段来处理，而不要求场所进行整改或进行消防开业检。
   • 这种做法是违法的，因为它违背了消防安全管理的初衷，即确保场所的消防安全。罚款只是行政处罚的一种手段，它不能替代消防开业检这一必要的消防安全措施。

3. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，公共场所必须按照国家消防安全标准进行建设和管理，包括进行消防开业检。
   • 如果场所未进行消防开业检或存在消防安全隐患，相关部门有权依法进行处罚，并要求场所进行整改，直至符合消防安全标准。

4. 实际后果：

   • 如果场所选择以罚代检，不仅可能面临更严重的法律后果，如被责令停业整顿、吊销营业执照等，还可能因火灾事故而承担更大的法律责任，包括民事赔偿、刑事责任等。
   • 因此，从长远来看，以罚代检对场所来说是不利的，它可能给场所带来更大的经济损失和法律风险。

建议与行动：

• 如果您的场所超过300平方且未进行消防开业检，建议您立即联系当地消防部门或相关机构，了解具体的消防开业检要求和流程，并按照要求进行整改和申请消防开业检。
• 在整改过程中，您可以寻求专业消防公司的帮助，他们可以提供专业的消防设计和施工服务，确保您的场所符合消防安全标准。
• 如果您在消防开业检过程中遇到任何问题或困难，也可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。