结论：退休人员返聘单位签订的合同中注明“365天无休”通常是不合法的，这主要涉及到对退休返聘人员工作时间的法律限制以及合同条款的合法性审查。以下从多个角度进行详细分析：

一、退休返聘人员的法律地位

退休返聘人员，即已经达到法定退休年龄并依法享受养老保险待遇或领取退休金的人员，被用人单位再次聘用的，与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。尽管如此，这并不意味着用人单位可以随意安排其工作时间和休息休假。

二、工作时间的法律限制

1. 一般规定：

   • 即使对于普通劳动者（非退休返聘人员），我国法律也规定了标准工作时间和休息休假制度。例如，《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，该法第三十八条还规定了劳动者享有休息休假的权利。

2. 退休返聘人员的特殊性：

   • 虽然退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，但双方仍然可以参照劳动法的相关规定，在合同中约定合理的工作时间和休息休假。如果合同中约定“365天无休”，这显然违反了劳动法关于休息休假的基本原则，也损害了退休返聘人员的合法权益。

三、合同条款的合法性审查

1. 违反法律强制性规定的条款无效：

   • 根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，如果合同中约定“365天无休”的条款违反了劳动法的强制性规定，那么该条款将被认定为无效。

2. 合同条款的公平性和合理性：

   • 除了合法性外，合同条款的公平性和合理性也是审查的重要方面。如果合同中约定的工作时间过长、休息休假过少，导致退休返聘人员的权益受到严重损害，那么这样的条款也可能被认定为不公平、不合理，从而面临被撤销或修改的风险。

四、法律建议

1. 对于退休返聘人员：

   • 在签订返聘合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间和休息休假的部分。如果发现合同中存在不合理或违法的条款，应及时与用人单位协商修改或拒绝签订。

2. 对于用人单位：

   • 在制定返聘合同时，应遵守相关法律法规的规定，合理安排退休返聘人员的工作时间和休息休假。避免制定过于苛刻或不合理的条款，以免引发法律纠纷和损害企业形象。

3. 争议解决：

   • 如果双方因合同条款产生争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院将根据相关法律法规和合同条款的合法性、公平性、合理性等因素进行综合判断，并作出相应的裁决。

总结：退休人员返聘单位签订的合同中注明“365天无休”通常是不合法的。双方应遵守相关法律法规的规定，合理安排工作时间和休息休假，以维护双方的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。