针对您提出的“在职人员承揽工程怎么处理”这一问题，首先需要明确的是，这里所指的“在职人员”若特指公务员或参照公务员管理的人员，那么他们承揽工程是明确违反国家法律法规和纪律规定的行为，将面临一系列严重的法律后果和处罚。以下是对此问题的详细解答：

一、法律与纪律的明确规定

公务员及参照公务员管理的人员，根据《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规，是不得从事或参与营利性活动的，这自然包括了承揽工程。这一规定旨在确保公务员队伍的廉洁性和公正性，防止权力寻租和利益冲突。

二、违规承揽工程的处罚措施

1. 行政纪律处分：

   • 对于初次违规且情节较轻的公务员，可能会面临警告、记过或记大过等处分，处分期内不得晋升职务、职级和级别，也不得晋升工资档次。
   • 若违规情节较重，如多次违规或涉及金额较大，则可能面临降级或撤职处分，这将直接影响其职务工资和级别工资，甚至撤销现任职务。
   • 对于情节严重的违规行为，如通过不正当手段获取工程、造成重大质量安全事故等，公务员将被开除公职。

2. 相关业务处罚：

   • 公务员承揽的工程合同，由于主体资格不合法，可能会被认定为无效合同。合同无效后，应返还因合同取得的财产，不能返还的应折价补偿，有过错的一方还需赔偿对方损失。
   • 已开工的工程可能会被责令停止施工，并进行调查处理。若工程不符合规定标准，需进行整改；若存在质量问题，公务员还需承担修复责任和赔偿损失。

3. 刑事处罚：

   • 若公务员在承揽工程过程中利用职务之便索取或非法收受他人财物，为他人谋取利益，可能构成受贿罪，将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或没收财产。
   • 若公务员在工程承揽及后续建设过程中滥用职权或玩忽职守，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失，可能构成滥用职权罪或玩忽职守罪，同样将面临刑事处罚。

三、建议与总结

对于在职人员（特别是公务员及参照公务员管理的人员）而言，应严格遵守相关法律法规和纪律要求，不得违规承揽工程或从事其他营利性活动。这不仅是对个人职业生涯的负责，也是对公共利益和社会公正的维护。

若发现此类违规行为，应及时向有关部门举报并配合调查处理。同时，相关部门也应加强监管和执法力度，确保公务员队伍的廉洁性和公正性，维护社会的公平与正义。

希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。