农民工工资的支付标准原则上应按照书面合同约定执行，但在特定条件下口头约定也可能被认可，具体分情况说明如下：

1. 有书面劳动合同的情形
   根据《劳动合同法》第十七条，劳动合同应当明确约定劳动报酬条款。若双方已签订书面合同并明确约定工资标准、支付方式等内容，则工资支付应以合同约定为准。即使存在口头约定，若与书面合同冲突，通常以书面合同为准，除非劳动者能证明口头约定是双方真实意思表示且已实际履行（如连续数月按口头标准发放工资且劳动者未提出异议）。

2. 无书面劳动合同的情形
   若未签订书面合同，但存在事实劳动关系（如劳动者实际提供劳动、用人单位接受劳动成果），则工资支付标准可参照以下方式确定：

• 口头约定：若双方能就工资标准达成一致且无争议，可按口头约定执行；
  
• 集体合同：若用人单位与工会或劳动者代表签订了集体合同，且集体合同中规定了工资标准，则按集体合同执行；
  
• 同工同酬：若无法通过前两种方式确定，则参照本单位相同或类似岗位劳动者的工资标准执行；
  
• 政府指导价：若仍无法确定，可参照当地政府发布的工资指导线或最低工资标准。

1. 口头约定的风险与防范
   口头约定虽在特定条件下有效，但存在举证困难的风险。若发生纠纷，劳动者需提供证据证明口头约定的存在及内容（如录音、证人证言、工资发放记录等）。因此，建议劳动者在入职时尽量要求签订书面合同，并保留好工资条、考勤记录等证据，以维护自身权益。

2. 用人单位的责任
   根据《保障农民工工资支付条例》第六条，用人单位应与农民工签订劳动合同并明确工资支付标准、支付时间等内容。若用人单位未签订书面合同或未按约定支付工资，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资及可能的赔偿金。

总结建议：为避免纠纷，农民工在入职时应尽量要求用人单位签订书面劳动合同，并明确工资标准、支付方式等条款。若只能达成口头约定，也应通过录音、聊天记录等方式留存证据。若发生工资纠纷，可携带相关证据向我咨询，我将根据具体情况提供法律帮助。