关于开麻将馆抽水多少构成犯罪行为的问题，这并非单纯由抽水的具体金额来决定，而是需要综合考量多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 赌博罪的构成：

   • 根据我国《刑法》的相关规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。这里的“聚众赌博”通常指的是组织、招引多人进行赌博，本人从中抽头渔利。而“以赌博为业”则是指嗜赌成性，一贯赌博，以赌博所得为其生活来源。
   • 抽水金额只是判断是否构成赌博罪的一个方面，但并非决定性因素。即使抽水金额不大，但如果麻将馆的经营行为符合聚众赌博或以赌博为业的特征，仍然可能构成赌博罪。

2. 抽水金额与犯罪情节的关系：

   • 在实践中，抽水金额的大小往往与犯罪情节的严重程度相关联。抽水金额越大，通常意味着犯罪情节越严重，可能面临的刑事处罚也就越重。
   • 然而，具体多少金额构成犯罪并没有一个固定的标准。这需要根据案件的具体情况，如赌博的规模、参与人数、抽水比例、持续时间等因素来综合判断。

3. 其他相关因素：

   • 除了抽水金额外，麻将馆的经营行为是否公开、是否吸引未成年人参与、是否造成社会不良影响等也是判断是否构成犯罪的重要因素。
   • 如果麻将馆的经营行为违反了相关法律法规，如未经许可擅自经营、未按规定办理相关手续等，还可能面临行政处罚或其他法律责任。

4. 法律建议：

   • 如果你或你身边的人正在经营麻将馆，建议务必遵守相关法律法规，不要以营利为目的组织或参与赌博活动。
   • 如果对麻将馆的经营行为是否合法存在疑问，或者已经面临法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。

概括起来，开麻将馆抽水多少构成犯罪行为并没有一个固定的金额标准。这需要根据案件的具体情况，结合相关法律法规和司法实践来综合判断。如果你对这个问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。