打麻将抽水是否犯法以及是否要判刑，这主要取决于具体的情况和抽水的性质。以下是我从不同角度为你进行的分析：
家庭或朋友间的小额娱乐：
- 如果打麻将是在家庭成员或朋友之间进行，且抽水的金额非常小，主要是为了娱乐和增加游戏的趣味性，而非以营利为目的，那么这种行为通常不会被视为违法。因为这种情况下，抽水并不构成赌博罪的构成要件，即没有以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业。
以营利为目的的抽水行为：
- 如果打麻将的场所是公开的，或者抽水的金额较大，且明显是以营利为目的，那么这种行为就可能构成赌博罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。在这种情况下，抽水者就可能会面临刑事处罚。
抽水行为的法律界定：
- 抽水行为是否违法，关键在于是否以营利为目的以及抽水的金额大小。如果抽水仅仅是为了维持麻将活动的正常进行，如支付场地费、茶水费等，且金额合理，那么这种行为通常不会被视为违法。但是，如果抽水金额过大，或者抽水者从中获取了不正当的利益，那么就可能构成违法。
实际案例与法律适用：
- 在实际案例中，法院会根据具体的情况来判断抽水行为是否构成违法。例如，如果抽水者组织了多人进行麻将活动，并从中抽取了大量的费用，且这些费用明显超出了正常活动的开支，那么法院就可能会认定这种行为构成赌博罪。
建议：
- 如果你只是与家人或朋友进行小额的麻将娱乐活动，且没有以营利为目的，那么无需担心法律问题。
- 如果你打算组织麻将活动，并涉及抽水，那么请务必确保抽水的金额合理，且不以营利为目的，以避免可能的法律风险。
- 如果你对抽水行为的法律性质有疑问，或者担心自己的行为可能构成违法，那么建议你及时咨询专业律师（即我本人，樊凤丽律师，专注于刑事辩护领域），以获取更具体的法律建议。
总之，打麻将抽水是否犯法以及是否要判刑，取决于具体的情况和抽水的性质。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。