结论：购买并食用穿山甲肉制品的行为，若涉及非法猎捕、杀害、收购、运输、出售等环节，且情节严重，确实可能构成刑事犯罪，但具体是否会判重型（即较重的刑罚），需根据案件的具体情况、证据状况以及法律规定来综合判断。在没有物证的情况下，定罪量刑会面临一定挑战，但并非绝对无法定罪。
法律背景与解释：
穿山甲的保护地位：
- 穿山甲是国家一级保护野生动物，受到法律的严格保护。非法猎捕、杀害、收购、运输、出售穿山甲及其制品，均属违法行为。
刑事犯罪构成：
- 若行为涉及非法猎捕、杀害、收购、运输、出售穿山甲，且情节严重，可能构成《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定的“危害珍贵、濒危野生动物罪”。
- 该罪名的成立，不依赖于行为人是否实际食用了穿山甲肉制品，而是看行为是否涉及了上述非法环节。
定罪量刑的考量因素：
- 情节严重程度：包括非法猎捕、杀害、收购、运输、出售的数量、价值、手段、后果等。
- 证据状况：定罪量刑需要充分的证据支持，包括物证、书证、证人证言、鉴定意见等。
- 行为人的主观恶性：如是否明知是穿山甲而故意为之，是否有前科等。
没有物证的情况：
- 物证是定罪量刑的重要证据之一，但并非唯一证据。在没有物证的情况下，如果其他证据（如证人证言、鉴定意见、电子数据等）能够形成完整的证据链，证明行为人的犯罪事实，仍然可以定罪量刑。
- 然而，没有物证确实会增加定罪量刑的难度，因为物证往往能够直接证明犯罪事实的存在。
法律建议：
如实供述：
- 如果行为人确实购买并食用了穿山甲肉制品，且涉及非法环节，建议如实向司法机关供述自己的行为，以争取从轻或减轻处罚。
积极配合调查：
- 配合司法机关的调查工作，提供可能的线索和证据，有助于查明案件事实，维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：
- 在面对刑事指控时，及时寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，制定合适的辩护策略。
可能法律后果：
- 如果行为构成“危害珍贵、濒危野生动物罪”，且情节严重，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 具体刑罚的轻重，还需根据案件的具体情况、证据状况以及法律规定来综合判断。
进一步思考：
- 在没有物证的情况下，如何收集其他证据来证明行为人的犯罪事实，是案件处理的关键。
- 行为人是否明知是穿山甲而故意为之，以及是否有前科等，也会影响定罪量刑的结果。
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