食用穿山甲确实可能面临刑事处罚，包括坐牢的风险。以下从法律角度进行详细分析：
一、法律背景
穿山甲属于国家一级保护野生动物，受到《中华人民共和国野生动物保护法》的严格保护。根据该法及相关司法解释，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为，均构成犯罪，将依法追究刑事责任。
二、法律后果
刑事处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 食用穿山甲的行为，如果涉及到非法收购、运输、出售等环节，且达到刑事立案标准，将依法受到上述刑事处罚。
行政处罚：
- 即使食用穿山甲的行为未达到刑事立案标准，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
三、具体情形分析
直接食用：
- 如果个人直接食用穿山甲，且该穿山甲是通过非法渠道获得的，那么该个人可能因涉嫌非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物及其制品罪而面临刑事处罚。
间接食用：
- 如果个人在不知情的情况下食用了穿山甲，但提供穿山甲的一方存在非法行为，那么提供方将承担法律责任。然而，如果个人明知是非法获得的穿山甲而食用，也可能构成共同犯罪或面临其他法律后果。
四、法律建议
增强法律意识：
- 公众应增强对野生动物保护的法律意识，了解并遵守相关法律法规，不参与任何非法野生动物交易和食用行为。
积极举报：
- 如果发现有人非法猎捕、杀害、收购、运输、出售穿山甲等珍贵、濒危野生动物，应积极向相关部门举报，共同维护野生动物资源和生态环境。
寻求法律帮助：
- 如果因食用穿山甲而面临法律纠纷或处罚，应及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。
总结来看，食用穿山甲是违法的，且可能面临严重的刑事处罚。因此，我强烈建议公众不要尝试食用任何受保护的野生动物，以免触犯法律。如果您有任何关于野生动物保护或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。