和建筑公司签合同，并不意味着只能起诉建筑公司。在合同纠纷中，起诉对象的选择取决于多个因素，以下从不同角度为你详细分析：
合同相对性原则：
- 通常情况下，合同纠纷的诉讼对象是合同的另一方当事人。如果你和建筑公司签订了合同，那么建筑公司作为合同的一方，自然是诉讼的主要对象。
- 例如，如果建筑公司未按合同约定完成工程，或者工程质量不符合标准，你可以直接起诉建筑公司要求其承担违约责任。
合同中的连带责任条款：
- 如果合同中明确约定了其他方（如建筑公司的关联公司、分包商等）对合同履行承担连带责任，那么在建筑公司违约时，你也可以选择起诉这些连带责任方。
- 连带责任意味着，任何一个被起诉的连带责任方都有义务承担全部或部分的合同责任，这为你提供了更多的诉讼选择。
实际施工人或第三人利益：
- 在某些情况下，实际施工人（如包工头、施工队伍等）可能并非合同的一方，但他们的工作成果直接影响了合同的履行。如果实际施工人的行为导致了合同违约，且你能够证明这一点，理论上你也可以考虑将实际施工人作为共同被告或第三人纳入诉讼。但这一做法需要具体分析合同条款和实际情况，且可能涉及复杂的法律关系。
- 另外，如果合同履行过程中涉及第三人利益（如相邻权人、环境权益人等），且第三人的利益因合同违约而受到损害，第三人也可能有权提起诉讼或参与诉讼。但这通常不是直接起诉建筑公司的替代方案，而是可能涉及多方诉讼或第三人参加诉讼的情况。
法律规定的特殊情形：
- 在某些特殊情况下，法律可能规定了特定的诉讼对象或诉讼方式。例如，在建设工程合同中，如果建筑公司违法分包或转包工程，导致实际施工人权益受损，实际施工人可能有权直接起诉发包人（即你或你的公司）要求支付工程款。但这并不意味着你不能起诉建筑公司，而是说你可能面临来自实际施工人的诉讼风险。
- 另外，如果建筑公司的行为涉嫌犯罪（如诈骗、贪污等），你还可以考虑向公安机关报案，通过刑事途径追究建筑公司的刑事责任。但这与民事诉讼是两条不同的法律途径，需要分别处理。
建议：
- 在决定起诉对象时，首先要仔细审查合同条款，了解合同中的权利义务分配和连带责任约定。
- 其次，要收集并整理相关证据，证明建筑公司的违约行为以及你的损失情况。
- 最后，根据实际情况和法律规定，选择合适的诉讼对象和诉讼方式。如果你对法律程序不熟悉或担心诉讼风险，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。