必须明确指出：任何形式的“免责书”试图免除单位雇佣未成年人的法定责任都是无效的，且可能涉嫌违法。

详细解释：

1. 法定责任不可免除：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国未成年人保护法》等相关法律法规，单位雇佣未成年人时，必须承担特定的保护责任，如提供安全的工作环境、合理安排工作时间、支付不低于当地最低工资标准的报酬等。
   • 这些责任是法定的，不能通过任何形式的“免责书”来免除。即使双方签订了这样的协议，该协议也是无效的，因为违反了法律的强制性规定。

2. 免责书的法律风险：

   • 如果单位试图通过“免责书”来规避法律责任，一旦发生劳动纠纷或未成年人权益受损的情况，单位将面临法律制裁，包括但不限于罚款、赔偿损失、甚至可能承担刑事责任。
   • 此外，这样的行为也会严重损害单位的声誉和形象，对单位的长期发展产生不利影响。

3. 合法合规的雇佣方式：

   • 单位如果确实需要雇佣未成年人，应该严格遵守相关法律法规，确保未成年人的合法权益得到充分保护。
   • 这包括与未成年人或其监护人签订合法的劳动合同、提供必要的工作培训和安全教育、合理安排工作时间和休息时间等。

4. 建议与措施：

   • 单位应该加强对劳动法律法规的学习和理解，确保自身的雇佣行为合法合规。
   • 如果对雇佣未成年人的相关法律法规存在疑问或不确定的地方，应该及时咨询专业律师或相关政府部门，以获取准确的法律指导和建议。

总结来说，单位不能通过撰写“免责书”来免除雇佣未成年人的法定责任。相反，单位应该严格遵守相关法律法规，确保未成年人的合法权益得到充分保护。如果你对雇佣未成年人的相关法律法规或具体操作有任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细、准确的法律解答。