结论前置：
- 在职期间拖欠工资，劳动者有权申请劳动仲裁，并不必须离职。
- 无论在职还是离职，只要存在拖欠工资的情况，劳动者都可以依法维护自己的权益。
详细解释与法律依据：
一、在职期间拖欠工资，劳动者有权申请劳动仲裁
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果用人单位在职期间拖欠工资，这明显违反了法律规定，劳动者完全有权根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、申请劳动仲裁并不必须离职
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条明确指出，因劳动报酬发生的争议，适用本法。这意味着，无论劳动者是否在职，只要因劳动报酬（包括工资）产生争议，都可以申请劳动仲裁。
- 同时，该法并未规定申请劳动仲裁必须以离职为前提条件。
实际操作：
- 在职期间，如果劳动者发现用人单位拖欠工资，可以立即收集相关证据（如工资条、银行流水、考勤记录等），并向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
- 仲裁委员会在受理申请后，会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持劳动者的请求，用人单位必须履行裁决结果，支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁的流程与注意事项
申请流程：
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书、证据材料（如劳动合同、工资条、银行流水等）、申请人身份证明及被申请人注册登记资料。
- 确定管辖：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 提交申请：将准备好的材料提交给仲裁委员会，并按要求填写相关表格。
- 受理与审理：仲裁委员会在收到申请后五日内进行审查，决定是否受理，并通知双方当事人。若受理，将安排开庭时间和地点进行审理。
- 仲裁裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决。若劳动者对裁决结果不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
注意事项：
- 证据收集：在申请仲裁前，务必收集和保留好相关证据，以支持自己的主张。证据不足可能影响仲裁结果。
- 及时申请：注意仲裁时效的规定（一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算），确保在规定期限内提出申请，以免丧失仲裁权利。
- 保持冷静：在申请仲裁过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突或争执。
总结与建议：
在职期间拖欠工资是违法行为，劳动者有权依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。无论在职还是离职，只要存在拖欠工资的情况，都可以向劳动争议仲裁委员会提出申请。在申请过程中，务必注意证据的收集和保留，以及仲裁时效的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。