在职务侵占案件中，谅解书起诉人签字盖印时，并不一定要盖工章。以下是对此问题的详细分析：

1. 谅解书的法律性质：

   • 谅解书是犯罪嫌疑人或被告人与被害人或其家属之间就犯罪行为造成的损害达成和解的一种书面文件。它通常用于表达被害人或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的谅解，并可能作为量刑时的参考因素。

2. 签字盖印的要求：

   • 谅解书需要由被害人或其家属签字，以确认其真实性和自愿性。签字是表示个人同意或认可的一种方式，具有法律效力。
   • 盖印（如个人名章或手印）在某些情况下可能用于增强文件的正式性和可信度，但并非所有情况下都必需。特别是在个人签字已经足够表达意愿的情况下，盖印可能不是必须的。
   • 关于工章：工章通常用于公司或组织等法人实体的文件上，以表示该法人实体的认可或授权。在职务侵占案件中，谅解书主要是个人之间的和解文件，因此并不一定要盖工章。如果涉及公司或组织作为被害人或相关方，且公司或组织愿意在谅解书上盖章以表示认可，那么这是可以的，但并非法律要求。

3. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，谅解书的形式和内容可能因地区、案件性质、当事人意愿等因素而有所不同。因此，最好根据具体情况和当地法律实践来制定谅解书。
   • 如果被害人或其家属对谅解书的形式有特定要求（如要求盖工章），那么应当尊重其意愿并尽量满足。但同时，也应确保谅解书的内容真实、合法、有效，并符合相关法律法规的规定。

4. 法律建议：

   • 在制定谅解书时，建议咨询专业律师的意见，以确保谅解书的形式和内容都符合法律要求。
   • 如果涉及复杂的法律问题或争议点，律师可以提供更具体的法律建议和指导，帮助当事人更好地维护自己的合法权益。