当您的儿子不赡养老人时，这是一个涉及法律与道德双重责任的问题，您可以通过多种途径来寻求帮助和解决方案。以下是我为您详细整理的处理方法和建议：
一、首选基层组织调解
社区、居委会或村委会：
- 这些基层组织贴近居民生活，对家庭情况有深入了解。您可以首先向它们反映情况，请求安排专人进行调解。
- 调解过程中，工作人员会了解不赡养的具体原因，对子女进行教育和劝诫，促使其认识到赡养老人是法律义务和道德责任，并尝试达成和解协议。
人民调解委员会：
- 人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，具有专业调解能力和经验。
- 您可以向当地人民调解委员会提出调解申请，他们会遵循自愿、合法的原则进行调解。若调解成功，将制作具有法律约束力的调解协议书。如一方不履行，您可向法院申请司法确认及强制执行。
二、政府部门救助与督促
- 民政部门：
- 民政部门负责社会救助和福利工作。若您因子女不赡养而生活困难，可向民政部门申请临时救助、最低生活保障等救助措施，以保障基本生活。
- 同时，民政部门也会对不赡养老人的行为进行批评教育，并协同其他相关部门处理赡养纠纷。
三、法律途径维权
法律援助机构：
- 若您经济困难或符合其他法律援助条件，可向当地法律援助机构申请法律援助。
- 法律援助机构会指派律师为您提供免费的法律服务，帮助您通过法律途径维护合法权益。
人民法院：
- 若通过调解等方式无法解决问题，您可向人民法院提起诉讼。
- 法院会依据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律法规进行审理，判断子女是否存在不履行赡养义务的情况。
- 如子女确实不履行赡养义务，法院将依法判决其履行义务，包括支付赡养费、提供生活照料等。若子女拒不执行法院判决，您可申请法院强制执行。
四、其他辅助途径
- 妇联：
- 妇联作为维护妇女儿童权益的组织，也可为您提供帮助。
- 妇联可提供法律咨询、心理支持等服务，并协助您解决赡养问题。在必要时，还可为您提供法律援助。
总结与建议
- 赡养老人是子女的法律义务和道德责任，子女应自觉履行。
- 在面临不赡养问题时，您应首先尝试通过调解途径解决，以维护家庭和谐。若调解无果，可依法向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 社会各界也应加强对老年人权益的保护意识，共同营造尊老爱幼的良好社会氛围。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。