商户违约函和解约函通常由企业的法务部门或外聘的律师事务所撰写，具体取决于企业内部架构和法律事务处理方式。以下从不同角度进行详细分析：

1. 企业内部法务部门
   若商户所属企业设有专职法务部门，此类法律文书一般由法务人员起草。法务部门对企业内部运营、合同条款及违约责任有深入了解，能够结合具体业务场景和合同约定，精准界定违约行为、明确解约依据及后续处理方案。例如，在租赁合同纠纷中，法务可根据合同中的“提前解约条款”和“违约金计算方式”，制定具有法律效力的函件内容。

2. 外聘律师事务所
   若企业未设立法务部门，或案件涉及复杂法律争议（如跨境交易、知识产权纠纷），通常会委托外部律师事务所处理。律师具备专业法律知识，能够从《民法典》《合同法》等法律法规出发，结合司法实践案例，确保函件内容合法合规、逻辑严密。例如，在特许经营合同纠纷中，律师可依据《商业特许经营管理条例》分析加盟商的违约行为，并制定包含“解除合同”“赔偿损失”等条款的函件。

3. 业务部门与法务协同
   实践中，业务部门（如运营部、销售部）可能先提供违约事实的初步说明（如未按时付款、擅自转租等），再由法务部门或律师根据法律要求完善函件内容。这种分工模式既能保证函件的事实准确性，又能确保法律表述的严谨性。例如，在供应链合同纠纷中，采购部提供供应商延迟交货的证据后，法务可据此起草包含“索赔条款”和“解约通知”的函件。

建议：

• 若企业有法务部门，优先由法务处理；若无，建议委托专业律师起草，避免因函件内容瑕疵导致法律风险。
  
• 函件需明确违约事实、法律依据、解约后果（如赔偿金额、保证金处理等），并留存送达证据（如EMS邮寄回执、电子邮件截图）。
  

如有具体合同或纠纷场景，可进一步提供细节，我将协助分析函件核心条款的撰写要点。