结论：一般来说，上一个用人单位不会直接看到您与下一个公司签订的合同内容，但在某些特定情况下，他们可能会间接了解到相关信息。

详细分析：

1. 合同签订的私密性：

   • 您与下一个公司签订的合同是双方之间的私密文件，通常不会公开或主动提供给第三方，包括您的上一个用人单位。合同的签订是基于双方的自愿和协商，其内容受到法律保护，未经双方同意，不得随意泄露。

2. 信息泄露的可能性：

   • 尽管合同本身具有私密性，但在某些特定情况下，您的上一个用人单位可能会间接了解到您与新公司签订合同的信息。例如，如果您在离职时或离职后与上一个用人单位的某些人员（如前同事、上级）保持联系，并无意中透露了您即将加入新公司的信息，那么这些信息可能会在内部传播。
   • 另外，如果您的新公司或上一个用人单位有业务往来或合作，且在合作过程中涉及到您的工作交接或背景调查等环节，那么上一个用人单位也可能会间接了解到您与新公司签订合同的情况。但这种情况通常较为特殊，且需要双方的明确同意或法律程序的推动。

3. 法律保护与隐私权：

   • 您的个人信息和隐私权受到法律的保护。除非有法律明确规定或经过您的同意，否则任何单位或个人都不得非法获取、使用或泄露您的个人信息。因此，从法律角度来看，上一个用人单位没有权利直接查看您与新公司签订的合同内容。

4. 实际操作建议：

   • 为了保护您的个人隐私和合同安全，建议您在签订新合同时注意保密条款的约定，并尽量避免在非必要场合透露合同内容或新公司的相关信息。
   • 如果您担心上一个用人单位可能会通过不正当手段获取您的合同信息，您可以考虑在签订合同时与新公司约定保密义务，并明确违约责任和赔偿方式。

后续行动建议：

• 如果您在离职或签订新合同过程中遇到任何法律问题或疑虑，如担心合同泄露、隐私权受侵犯等，您可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。