老板不给店员算节假日三薪是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。同时，对于在法定节假日工作的劳动者，用人单位需要支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，这就是通常所说的“三薪”。这是法律对劳动者在特殊时期工作的一种补偿和保障。

具体分析

1. 法定节假日的定义：法定节假日是指根据国家法律规定，全体公民放假的节日，如春节、国庆节等。在这些节日里，劳动者享有休息的权利，但如果因为工作需要必须上班，那么用人单位就需要支付额外的工资报酬。

2. 三薪的计算方式：三薪并不是简单地将日常工资乘以三，而是基于劳动者在法定节假日实际工作的天数，按照其日工资或小时工资的三倍来计算。具体来说，如果劳动者在法定节假日工作了一天，那么其应得的三薪就是其日工资的三倍。

3. 老板不支付三薪的后果：如果老板不给店员算节假日三薪，那么这就构成了违法行为。劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付应得的三薪。同时，如果因为用人单位的违法行为给劳动者造成了损失，劳动者还可以要求用人单位承担赔偿责任。

法律建议

1. 与老板协商：如果发现老板没有支付节假日三薪，首先可以尝试与老板进行协商，明确表达自己的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作记录、工资条等），要求劳动监察部门介入调查并处理。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板拒绝履行支付义务，还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

可能的法律后果

如果老板坚持不支付节假日三薪，除了需要支付应得的三薪外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，如果因为老板的违法行为给劳动者造成了其他损失（如精神损害等），劳动者还可以要求老板承担相应的赔偿责任。

综上所述，老板不给店员算节假日三薪是违法的行为。如果你遇到了这样的情况，不要害怕，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。