核心结论：针对合伙种地没签合同、收割完后对方不交代的情况，您可以通过收集证据证明合伙关系及各自投入，尝试协商解决；协商不成可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁或直接向法院起诉，要求对方履行合伙义务、分配收益或承担违约责任。以下是具体分析：

1. 证明合伙关系的存在

• 证据收集：虽然没有签订书面合同，但您可以收集其他证据来证明双方存在合伙种地的事实。比如，双方关于合伙种地的聊天记录、通话录音，其中可能提及合伙的意向、分工、投入等内容；还有共同购买种子、化肥、农药等农资的票据，这些票据上如果有双方的签字或者能证明是用于合伙种地的，都可以作为证据；另外，如果有证人看到双方一起进行耕种、管理等合伙行为，证人的证言也是重要的证据。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。所以，口头达成的合伙协议也是有效的，只要能通过证据证明其存在。

2. 尝试协商解决

• 协商方式：在收集好证据后，您可以先尝试与对方进行友好协商。可以明确向对方指出双方存在合伙关系，要求对方对收割后的情况进行交代，包括产量、销售情况、收益等，并按照合伙的约定或者公平合理的原则分配收益。在协商过程中，要注意保留好协商的记录，比如聊天记录、通话录音等，以防协商不成后续维权使用。
• 协商优势：协商解决具有成本低、效率高的优点，如果双方能够达成一致，可以避免漫长的仲裁或诉讼程序，节省时间和精力。

3. 申请仲裁或提起诉讼

• 仲裁途径：如果协商不成，您可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书，说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。农村土地承包仲裁机构会根据双方的陈述和证据进行调解或裁决。
• 诉讼途径：您也可以直接向法院提起诉讼。向有管辖权的法院提交起诉状，起诉状中要写明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容，并附上证据材料。法院会依法审理案件，作出判决。
• 法律依据：根据《中华人民共和国农村土地承包法》第五十二条规定，发包方将农村土地发包给本集体经济组织以外的单位或者个人承包，应当事先经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府批准。虽然此条主要针对土地发包，但农村土地承包经营中的纠纷处理也适用相关法律规定。同时，《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定也适用于本案，如第九百六十七条规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。

4. 明确诉讼请求

• 履行合伙义务：如果对方在收割后没有按照合伙的约定履行相应的义务，比如没有进行销售、没有分配收益等，您可以要求对方继续履行合伙义务。
• 分配收益：根据双方在合伙中的投入、贡献等因素，要求对方按照合理的比例分配收割后的收益。如果无法确定合理的比例，可以请求法院根据实际情况进行判决。
• 承担违约责任：如果对方的行为构成违约，给您造成了损失，您可以要求对方承担违约责任，赔偿您的损失。损失的计算可以根据实际损失情况，包括直接损失和间接损失。

在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。如果您在收集证据或处理纠纷过程中遇到困难，可以随时向我咨询，我会为您提供详细的法律指导。