结论：节假日提前一天取消酒店扣违约金是否合法，需根据具体情况判断，主要看酒店与消费者之间的合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果酒店与消费者在签订租赁合同时（此处租赁合同可广义理解为酒店住宿服务合同），明确约定了节假日提前取消预订需支付违约金的具体条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么酒店按照合同约定扣除违约金是合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
合同中无明确约定或约定不明：
- 如果合同中没有明确约定节假日提前取消预订需支付违约金，或者约定不明确，那么酒店单方面扣除违约金可能缺乏合同依据，不合法。
- 建议：在此情况下，消费者可以与酒店协商，要求酒店退还扣除的违约金。如果协商无果，消费者可以向消费者协会投诉或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
二、法律法规角度
违约金合理性：
- 即使合同中有明确约定违约金，但根据《中华人民共和国民法典》的规定，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
- 分析：如果酒店扣除的违约金数额过高，明显超出了其因消费者提前取消预订而遭受的实际损失，那么消费者可以请求人民法院或者仲裁机构予以减少。
消费者权益保护：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利。酒店在与消费者签订合同时，应当遵循公平、诚实信用的原则，不得设定不公平、不合理的交易条件。
- 建议：如果消费者认为酒店扣除违约金的行为侵犯了其合法权益，可以向当地消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报，要求相关部门对酒店的行为进行调查和处理。
三、实际操作建议
查看合同条款：
- 消费者在预订酒店时，应仔细阅读合同条款，特别是关于取消预订和违约金的部分，确保自己了解并同意相关约定。
与酒店协商：
- 如果消费者因特殊原因需要提前取消预订，可以尝试与酒店协商，看是否能够减免或免除违约金。
寻求法律援助：
- 如果消费者与酒店之间无法达成一致意见，且认为酒店的行为侵犯了其合法权益，可以寻求法律援助，向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
总结：节假日提前一天取消酒店扣违约金是否合法，需根据合同约定和法律法规的规定来判断。消费者在预订酒店时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果遇到问题，可以与酒店协商或寻求法律援助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。