结论前置：签的劳务合同受伤后并非只能做伤残鉴定，还可以根据实际情况选择进行劳动能力鉴定或人身损害伤残等级鉴定，以下为你详细阐述：

1. 伤残鉴定
   • 适用场景：如果受伤情形涉及到可能构成《人体损伤致残程度分级》所规定的伤残等级的情况，比如因工作遭受意外事故导致身体出现较为严重的损伤，像骨折后遗留功能障碍、颅脑损伤导致智力缺损等，就可以进行伤残鉴定。这种鉴定主要是从医学角度对受伤人员的身体损伤程度进行评定，确定其伤残等级。
   • 作用：伤残鉴定结果对于确定赔偿范围和金额具有重要意义。在涉及人身损害赔偿的案件中，如提供劳务者受害责任纠纷，伤残等级是计算残疾赔偿金、被扶养人生活费等赔偿项目的重要依据。例如，根据伤残等级，结合受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按照一定年限计算残疾赔偿金。
2. 劳动能力鉴定
   • 适用场景：若受伤人员与用工方之间存在事实上的劳动关系（尽管签订的是劳务合同，但实际符合劳动关系特征），或者符合工伤认定的情形，那么在经过工伤认定后，就需要进行劳动能力鉴定。比如，在一些建筑工地，工人虽然签订的是劳务合同，但实际接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，此时若发生工伤事故，就适用劳动能力鉴定。
   • 作用：劳动能力鉴定主要是对工伤职工劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。根据鉴定结果，确定工伤职工可以享受的工伤保险待遇，如一次性伤残补助金、伤残津贴等。劳动能力鉴定分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级，不同等级对应不同的待遇标准。
3. 人身损害伤残等级鉴定
   • 适用场景：当受伤是由于第三人的侵权行为导致，且不符合工伤认定条件时，一般进行人身损害伤残等级鉴定。例如，在提供劳务过程中，因第三方的车辆碰撞导致受伤，此时就可以通过人身损害伤残等级鉴定来确定伤残程度。
   • 作用：此鉴定结果用于确定侵权人应承担的民事赔偿责任。根据鉴定出的伤残等级，结合相关法律规定，计算侵权人应赔偿的残疾赔偿金、精神损害抚慰金等费用。与伤残鉴定类似，也是依据一定的标准对伤残程度进行划分，以确定赔偿数额。