针对您在外地工地干活，老板（承包方）不给工资的情况，以下是具体分析和建议：

1. 明确法律关系与责任主体
   首先需确认您与承包方之间是劳动关系还是劳务关系。若承包方具备用工主体资格（如公司、个体工商户），且您受其管理、按月发放工资，则属于劳动关系，适用《劳动合同法》；若承包方为个人或临时用工，则可能属于劳务关系，适用《民法典》合同编。
   关键点：无论哪种关系，承包方均有义务支付劳动报酬，但维权路径不同。

2. 劳动关系下的维权路径

   • 协商与投诉：
     先与承包方协商，要求出具书面欠薪证明（如工资条、考勤记录、结算单等）。若协商无果，可向工地所在地的劳动监察大队投诉（需携带身份证、劳动关系证明、欠薪证据），监察部门可责令限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金。
     
   • 申请仲裁：
     若投诉未解决，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资、经济补偿金（如违法解除合同）等。仲裁裁决后，承包方不履行的可申请法院强制执行。
     
   • 特殊情形：
     若承包方将工程分包给无资质的个人，导致欠薪，根据《保障农民工工资支付条例》，总承包单位需先行清偿，再向承包方追偿。

3. 劳务关系下的维权路径

   • 直接起诉：
     若为劳务关系，可向法院起诉承包方，要求支付劳务费及利息（需准备欠条、结算单、证人证言等证据）。若承包方为个人，需明确其身份信息（如身份证号、住址），否则可能面临执行困难。
     
   • 申请支付令：
     若证据充分（如承包方认可欠款的书面材料），可向法院申请支付令，承包方未在15日内提出异议的，支付令生效，可直接申请强制执行。

4. 实务建议

   • 证据固定：
     立即收集所有能证明劳动/劳务关系及欠薪的证据（如工作证、工友证言、微信聊天记录、录音等），避免承包方销毁证据。
     
   • 联合维权：
     若多人被欠薪，可推选代表处理，降低维权成本，同时增强证据效力（如集体考勤记录、工资表）。
     
   • 时效注意：
     劳动关系仲裁时效为1年，劳务关系诉讼时效为3年，务必在时效内主张权利。
     
   • 紧急情况：
     若承包方逃匿或无力支付，可向当地住建部门或清欠办举报，部分地区设有农民工工资保证金制度，可优先垫付。

总结：先通过协商、投诉快速解决；若无效，根据关系性质选择仲裁或诉讼，并注重证据收集与时效。如需进一步协助，可直接向我提供具体细节（如承包方类型、欠薪金额、证据情况等），我会为您制定详细方案。