结论：卖方在购房合同生成且买方已支付订金后违约不卖，对买方造成的利害关系主要体现在经济损失和合同权益受损两方面。下面我将从这两个角度为你详细分析。
一、经济损失
订金损失：
- 买方已经支付的订金，在卖方违约的情况下，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买方有权要求卖方双倍返还订金（如果合同中有明确约定订金性质为定金，且符合定金罚则的适用条件），或者至少要求卖方返还已支付的订金本金。但无论如何，买方都会因卖方的违约行为而遭受一定的资金占用损失或直接的经济损失。
交易机会成本：
- 买方为了购买该房屋，可能已经放弃了其他购房机会，或者投入了大量的时间和精力进行看房、谈判等。卖方的违约行为导致买方失去了这次交易的机会，从而可能面临房价上涨、购房成本增加等风险，这些都可以视为买方的交易机会成本损失。
其他相关费用：
- 买方在购房过程中可能已经支付了一些其他费用，如评估费、中介费等。这些费用在卖方违约的情况下，可能无法完全得到补偿，从而给买方带来额外的经济损失。
二、合同权益受损
合同履行不能：
- 卖方违约不卖，导致购房合同无法继续履行，买方无法按照合同约定取得房屋的所有权和使用权。这直接损害了买方基于合同所享有的权益。
违约责任追究：
- 根据购房合同的约定和《中华人民共和国民法典》的相关规定，买方有权要求卖方承担违约责任。违约责任的形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。然而，即使买方能够获得一定的违约赔偿，也可能无法完全弥补其因卖方违约而遭受的所有损失。
建议与行动：
与卖方协商：首先，你可以尝试与卖方进行协商，看是否能够达成和解协议，如延长交房时间、调整房价等。如果协商成功，可以签订补充协议以明确双方的权利和义务。
发送律师函：如果协商无果，你可以委托律师向卖方发送律师函，正式要求卖方履行合同义务或承担违约责任。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使卖方重新考虑其立场。
提起诉讼：如果卖方仍然拒绝履行合同或承担违约责任，你可以向人民法院提起诉讼，要求卖方继续履行合同、支付违约金或赔偿损失等。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明卖方的违约行为以及你因此遭受的损失。
在处理此类纠纷时，建议你保留好所有与购房相关的证据和文件，如购房合同、订金收据、沟通记录等。这些证据将在后续的协商、律师函发送或诉讼过程中发挥重要作用。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。