结论：食品过期不理赔，对方起诉是否能胜诉，取决于多个因素，包括但不限于过期食品是否确实造成了损害、证据是否充分、法律适用是否正确等。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任基础
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法，销售过期食品属于违法行为，如果因此给消费者造成损害，销售者应当承担赔偿责任。这包括赔偿消费者因食用过期食品而产生的医疗费用、误工损失等实际损失，以及可能的惩罚性赔偿。
侵权责任：
- 如果过期食品确实导致了消费者的人身伤害或财产损失，那么销售者就构成了侵权，需要承担侵权责任。侵权责任的构成通常包括四个要素：行为、过错、损害事实和因果关系。
二、胜诉的关键因素
证据充分性：
- 消费者需要提供充分的证据来证明过期食品与其所遭受的损害之间存在因果关系。这可能包括购买凭证、过期食品的照片或实物、医疗证明等。
- 如果消费者无法提供充分的证据，那么其诉讼请求可能会因为证据不足而被驳回。
法律适用：
- 法院在审理案件时，会依据相关法律法规和司法解释来作出判决。如果消费者能够正确引用法律条款，并证明销售者的行为违反了这些条款，那么其胜诉的可能性就会增加。
销售者的抗辩：
- 销售者可能会提出各种抗辩理由，如消费者自身过错、产品未造成实际损害等。如果销售者能够提供充分的证据来支持其抗辩理由，那么消费者的诉讼请求可能会被驳回或部分驳回。
三、可能的情况分析
如果消费者证据充分且法律适用正确：
- 在这种情况下，消费者胜诉的可能性较大。法院可能会判决销售者承担赔偿责任，包括赔偿消费者的实际损失和可能的惩罚性赔偿。
如果消费者证据不足或法律适用错误：
- 在这种情况下，消费者可能会败诉。法院可能会因为证据不足或法律适用错误而驳回消费者的诉讼请求。
如果销售者提出有效抗辩：
- 如果销售者能够提出有效的抗辩理由，并提供充分的证据来支持其抗辩，那么消费者的诉讼请求可能会被部分或全部驳回。
四、建议
对于消费者：
- 在购买食品时，务必注意查看生产日期和保质期，避免购买过期食品。
- 如果不幸购买了过期食品并因此遭受损害，应及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
对于销售者：
- 应严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。
- 如果发生消费者投诉或诉讼，应积极应对并寻求专业法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。