售卖没有证的有机蔬菜，主要会面临行政处罚，若造成消费者损害，还可能承担民事赔偿责任，情节严重的甚至可能涉及刑事责任。以下从不同角度进行详细分析：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织、农产品收购单位或者个人销售的农产品，必须符合农产品质量安全标准。对于有机蔬菜等特定农产品，若未取得相应的有机产品认证证书而擅自销售，将违反该法的规定。
处罚措施：
- 县级以上人民政府农业农村主管部门有权对违法行为进行查处，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。具体罚款数额根据违法情节的严重程度而定，可能从几千元到数万元不等。例如，若销售金额较大或情节严重，罚款数额可能会相应增加。
民事赔偿责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。若售卖的没有证的有机蔬菜存在质量问题，导致消费者健康受损或其他损失，销售者需承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、营养费等直接经济损失，以及因健康受损导致的精神损害赔偿等间接经济损失。具体赔偿数额需根据受害者的实际损失和证据情况来确定。
刑事责任（情节严重的情况下）
法律依据：
- 若售卖的没有证的有机蔬菜存在严重质量问题，如含有有毒有害物质，且销售金额较大或造成严重后果的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成犯罪的，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
建议与提醒
- 合规经营：作为销售者，应确保所售卖的有机蔬菜符合相关质量安全标准，并取得相应的有机产品认证证书。这是避免法律风险、保障消费者权益的基本要求。
- 加强自查：定期对所售卖的农产品进行质量检查，确保产品质量安全可靠。同时，建立完善的进货查验记录制度，以便在出现问题时能够及时追溯和整改。
- 及时咨询：若对有机蔬菜的认证、销售等环节存在疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师或相关机构，以确保合规经营并降低法律风险。
如有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询。