结论是：跑外卖买了保险撞到人，一般情况下保险公司会在保险责任范围内进行赔偿，但具体是否赔偿以及赔偿的范围和金额等，会受到多种因素的影响。以下从不同角度为你详细分析：

保险类型对赔偿的影响

1. 交强险：如果外卖员驾驶的是机动车，且购买了交强险，那么在发生交通事故造成他人人身伤亡或财产损失时，交强险会在其责任限额内进行赔偿。交强险的赔偿具有强制性，主要目的是保障交通事故受害人的基本权益。例如，在有责任的情况下，死亡伤残赔偿限额为18万元，医疗费用赔偿限额为1.8万元，财产损失赔偿限额为0.2万元。不过，交强险的赔偿范围有一定的限制，对于一些间接损失等可能不予赔偿。
2. 商业三者险：除了交强险，很多外卖员还会购买商业三者险作为补充。商业三者险的赔偿范围和金额通常比交强险更广泛和灵活，具体取决于保险合同的约定。如果事故造成的损失超过了交强险的赔偿限额，商业三者险可以在其保险金额内对超出部分进行赔偿。但商业三者险可能会有一些免责条款，比如酒驾、无证驾驶等违法行为导致的事故，保险公司可能不予赔偿。
3. 雇主责任险或个人意外险：有些外卖平台或外卖员自己可能会购买雇主责任险或个人意外险。雇主责任险主要是保障雇主对外卖员在工作中造成他人损害的赔偿责任进行转移；个人意外险则主要是保障外卖员自身在意外事故中受到的伤害。这两种保险一般不直接对撞到他人的情况进行赔偿，但如果是因为外卖员受伤导致无法工作等情况，可能会根据保险合同给予一定的补偿。

事故责任认定对赔偿的影响

1. 外卖员全责：如果经交警部门认定，外卖员在事故中负全部责任，那么保险公司会在保险责任范围内对受害人的损失进行赔偿。但如果损失超过了保险的赔偿限额，超出部分需要外卖员自行承担。例如，受害人的医疗费用、误工费、护理费等各项损失共计25万元，而交强险和商业三者险的赔偿限额总共为20万元，那么剩下的5万元就需要外卖员自己支付。
2. 外卖员部分责任：若外卖员在事故中负部分责任，比如次要责任，那么保险公司会按照外卖员的责任比例对受害人的损失进行赔偿。例如，受害人的总损失为30万元，外卖员负30%的责任，那么保险公司会在保险责任范围内赔偿9万元（30万元×30%）。
3. 外卖员无责：如果外卖员在事故中没有责任，那么一般情况下不需要承担赔偿责任，也就不会涉及到保险公司的赔偿问题。但如果是机动车与非机动车、行人之间发生事故，即使机动车一方无责，交强险也需要在无责任赔偿限额内进行一定的赔偿，以体现对受害人的保护。

保险合同条款对赔偿的影响

1. 免责条款：保险合同中通常会约定一些免责条款，如果外卖员的行为符合这些免责条款的规定，保险公司可能会拒绝赔偿。例如，保险合同中约定“被保险人故意制造交通事故的，保险公司不承担赔偿责任”，如果外卖员是故意撞到他人，那么保险公司就不会进行赔偿。
2. 赔偿范围和标准：不同的保险合同对赔偿范围和标准可能会有不同的规定。有些保险合同可能只赔偿医疗费用、误工费等直接损失，而不赔偿精神损害抚慰金等间接损失；有些保险合同可能对某些费用的赔偿有上限规定。因此，在理赔时需要仔细查看保险合同的约定。

其他因素对赔偿的影响

1. 是否及时报案：发生事故后，外卖员需要及时向保险公司报案。如果超过了一定的报案期限，保险公司可能会拒绝赔偿或者对赔偿金额进行一定的核减。一般来说，应在事故发生后的48小时内向保险公司报案。
2. 证据的收集和提供：在理赔过程中，需要提供相关的证据来证明事故的发生、损失的情况等。如果外卖员无法提供充分的证据，可能会影响保险公司的赔偿决定。例如，需要提供交通事故认定书、医疗费用发票、误工证明等。

如果你在跑外卖过程中发生了撞到人的事故，涉及保险赔偿问题，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议。