实习证明上先盖章再写日期在法律上并不必然导致无效，但可能存在一定风险，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从形式要件看：实习证明本质上属于书面证明文件，其有效性主要取决于内容是否真实、完整，以及是否符合出具单位的相关规定。盖章是确认文件真实性和效力的关键环节，而日期则用于明确证明的时间范围。法律并未明确规定盖章和写日期的先后顺序，因此单纯从形式上讲，先盖章后写日期并不直接导致证明无效。

2. 从风险防控角度看：先盖章后写日期可能存在以下风险：

   • 日期被篡改的风险：如果盖章后日期留白，可能存在他人擅自填写或修改日期的可能性，从而影响证明的真实性和可信度。
   • 内部管理风险：对于出具证明的单位而言，先盖章后写日期可能不符合其内部管理规范，容易引发管理混乱或责任不清的问题。

3. 从实务操作建议看：

   • 尽量同步完成：为避免不必要的风险和纠纷，建议出具单位在盖章的同时填写日期，确保证明文件的完整性和真实性。
   • 若已先盖章：如确实需要先盖章后写日期，建议由出具单位指定专人负责填写日期，并在填写后再次确认，必要时可加盖骑缝章或注明“日期经核对无误”等字样，以增强证明的防伪性。

总结：虽然先盖章再写日期在法律上不一定无效，但为了确保实习证明的真实性和有效性，建议尽量同步完成盖章和写日期的操作。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。