结论前置：在房本无法过户的情况下，仅通过签订协议无法直接证明房子已经是你们的，但可以通过签订合法有效的协议来明确双方的权利义务，为后续可能产生的纠纷提供法律依据。不过，从法律效力和风险防控的角度，更建议通过合法途径解决过户问题。以下从不同角度为你详细分析：
协议的法律效力与局限性
- 协议的法律基础：根据《民法典》的相关规定，民事主体之间可以依法设立、变更、终止民事权利义务关系。因此，你们可以签订一份关于房屋产权归属的协议，明确房屋的实际归属、双方的权利义务以及违约责任等内容。这份协议在双方自愿、平等、公平的基础上签订，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的，是具有法律效力的。
- 协议的局限性：然而，需要明确的是，房屋产权的变更以登记为准。即使你们签订了协议，但在未办理过户登记手续的情况下，房屋的所有权仍然属于原房主。这意味着，如果原房主将房屋再次出售或抵押给第三方，且第三方是善意取得（即不知道且不应知道该房屋已存在产权纠纷），那么你们可能面临无法取得房屋所有权的风险。
协议内容建议
为了降低风险，你们在签订协议时，可以明确以下内容：
- 房屋的基本信息：包括房屋的地址、面积、户型、产权证号等，确保协议中的房屋与实际房屋一致。
- 产权归属的明确：在协议中明确房屋的实际归属，即虽然房本未过户，但房屋的实际所有权已经转移给你们。
- 过户义务的约定：约定原房主有义务在条件成熟时（如政策允许、手续齐全等）协助你们办理过户手续，并明确过户的时间节点和违约责任。
- 违约责任的承担：如果原房主违反协议约定，如拒绝过户、将房屋再次出售或抵押等，应承担相应的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
风险防控建议
- 尽快解决过户问题：从法律效力和风险防控的角度，更建议你们尽快与原房主协商解决过户问题。如果是因为政策限制或手续不全等原因无法过户，可以咨询相关部门或专业人士，了解具体的解决方法和时间节点。
- 保留相关证据：在签订协议和履行协议的过程中，要保留好相关证据，如协议原件、付款凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能产生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
- 考虑其他法律手段：如果原房主拒绝配合过户或存在其他违约行为，你们可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁等。
最后提醒：房产交易涉及大额资金和重要权益，务必谨慎对待。如果你们在房本过户或协议签订过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你们的实际情况提供具体的法律建议和帮助。