您好，关于您提出的“办退休时要的劳动合同日期应到什么时候”的问题，这主要取决于您选择的退休方式以及相关的政策规定。以下是我为您详细梳理的解答：
一、正常退休情况
对于正常退休，劳动合同的日期通常应覆盖到您达到法定退休年龄的那一天。根据最新的政策规定，法定退休年龄是逐步延迟的，具体为：
- 男职工：从原60周岁逐步延迟至63周岁，每四个月延迟一个月。
- 女职工（原55周岁退休）：逐步延迟至58周岁，每四个月延迟一个月。
- 女职工（原50周岁退休）：逐步延迟至55周岁，每二个月延迟一个月。
因此，在办理退休时，您的劳动合同日期应至少包含到您达到上述法定退休年龄的那一天。
二、弹性退休情况
如果您选择弹性退休，那么劳动合同的日期将根据您的选择有所不同：
弹性提前退休：
- 您可以在达到法定退休年龄前，自愿选择提前退休，提前时间最长不超过3年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（女职工50周岁/55周岁、男职工60周岁）。
- 在这种情况下，劳动合同的日期应至少包含到您选择的提前退休日期。
- 您需要至少在选择的退休时间前3个月，以书面形式告知所在单位。
弹性延迟退休：
- 如果您达到法定退休年龄后，经单位与您协商一致，可以选择弹性延迟退休，延迟时间最长不超过3年。
- 在这种情况下，劳动合同的日期应相应延长至您选择的延迟退休日期。
- 双方应提前1个月签订延迟退休协议书，明确延迟退休时间等事项。
三、其他注意事项
- 缴费年限：无论您选择正常退休还是弹性退休，都需要确保达到对应退休时间年份的最低缴费年限。从2030年1月1日起，职工按月领取基本养老金的最低缴费年限将由十五年逐步提高至二十年，每年提高六个月。
- 参保状态：您需要属于企业职工基本养老保险参保人员，且参保状态正常。
- 材料准备：在办理退休时，除了劳动合同外，您还需要准备其他相关材料，如企业营业执照（如适用）、职工有效身份证件、个人退休申请等。
四、办理流程
- 预约审档：申报成功后，用人单位或您本人需要预约审档时间进行现场审核。
- 公示：审核通过的人员需要进行不少于5个工作日的公示。
- 正式申请：通过预审后，在达到退休年龄前1个月，由用人单位、企退中心或您本人通过相关平台发起退休“一件事”联办申请。
- 待遇核定：社保经办机构将核定基本养老金，并从次月起发放。
综上所述，办退休时劳动合同的日期应至少包含到您达到法定退休年龄或您选择的弹性退休日期。同时，请确保您满足相关的缴费年限和参保状态要求，并准备好所有必要的材料以顺利办理退休手续。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关机构。