面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、收集证据

尽管没有书面合同，但你仍可以通过其他方式收集证据来证明与用人单位存在事实劳动关系以及工资拖欠的事实。这些证据包括但不限于：

1. 工作记录：如考勤记录（打卡记录、签到表照片）、工作日志、工作任务分配及完成情况等，这些都能证明你在该公司的工作身份和时长。
2. 工资支付凭证：如果工资曾通过银行转账发放，打印工资流水明细作为工资支付情况的直接证据；如果是现金支付，尽量保留与工资相关的微信、短信聊天记录或录音。
3. 工作沟通记录：与老板、上级领导关于工作安排、工资待遇等方面的电子邮件、微信聊天记录、短信等，特别是涉及工资数额、支付时间、拖欠原因的内容。
4. 同事证言：如果有同事愿意作证，证明你在该单位工作及工资拖欠情况，虽然效力较弱，但也能作为辅助证据。
5. 其他证据：如工作服、工牌、公司文件等，能够间接证明你与公司的关系。

二、与老板协商

在收集好证据后，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达工资拖欠的问题，并要求老板尽快支付所欠工资。协商过程中，你可以：

• 选择合适的时间和地点，面对面沟通。
• 态度要坚定但保持冷静，避免情绪化。
• 明确指出工资拖欠的事实以及你对按时获得工资的合理诉求。
• 提醒老板未签订劳动合同是违反法律规定的行为，并可能面临双倍工资差额的赔偿。
• 如果协商成功，最好能形成书面协议，明确支付工资的时间和方式等细节。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（通常是人力资源和社会保障局）投诉。投诉时需准备好相关证据材料，并详细说明投诉事项、工作单位信息、本人基本情况等。劳动监察部门会对投诉进行调查核实，并责令用人单位改正并支付拖欠的工资。若老板逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需注意：

• 提交仲裁申请书，写明双方当事人的基本信息、仲裁请求事项（如支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由，并附上相关证据材料。
• 仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后会安排仲裁庭进行审理，双方当事人需要按时到庭参加庭审。
• 在庭审过程中，双方可以进行举证、质证、辩论等环节。仲裁员会根据双方提供的证据和陈述做出裁决。
• 如果员工胜诉而用人单位在规定的期限内未履行仲裁裁决支付工资，员工可以向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

若对仲裁结果不满意或用人单位对仲裁结果有异议，在规定的期限内（一般为收到仲裁裁决书之日起15日内），你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院会按照民事诉讼程序进行审理，并最终做出判决。判决生效后，若用人单位仍不履行支付义务，你同样可以申请法院强制执行。

六、法律后果与责任

用人单位拖欠工资且未签订劳动合同将面临以下法律后果和责任：

• 民事责任：用人单位需足额支付拖欠的工资，并可能因未签劳动合同而需支付双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未签劳动合同的情况下）。
• 行政责任：劳动行政部门可责令用人单位限期支付劳动报酬，并可能对其处以罚款等行政处罚。
• 刑事责任：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬或有能力支付而不支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，需承担刑事责任。

在整个过程中，务必保持冷静理智，遵循法律程序，并妥善保管所有相关证据。 如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。