结论：签了赠与协议但未过户，在一定条件下是可以反悔的，但这一权利受到严格限制，具体能否反悔取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：
可以反悔的情况
财产未转移前：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前享有任意撤销权。对于房地产这类不动产，在办理过户登记手续之前，赠与人原则上可以反悔并撤销赠与。例如，甲与乙签订了房屋赠与协议，但在未办理过户手续前，甲有权撤销赠与。
合同未公证且无公益性质：
- 若赠与合同未经公证，且不属于救灾、扶贫、助残等具有公益、道德义务性质的赠与，赠与人同样可能享有反悔的权利。
受赠人存在特定行为：
- 受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益，如故意伤害导致赠与人身体受损。
- 受赠人对赠与人有扶养义务而不履行，如拒绝扶养年老体弱的赠与人。
- 受赠人不履行赠与合同约定的义务，如未按照约定维护赠与的房屋。
- 在上述三种情况下，根据《民法典》的规定，赠与人有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使法定撤销权。
不能反悔的情况
财产已转移：
- 一旦赠与财产的权利已经转移，即房地产已完成过户登记手续，赠与人通常无法再行使任意撤销权。
合同已公证：
- 经过公证的赠与合同具有较高的法律效力，赠与人一般不得反悔。例如，甲与乙签订房屋赠与协议并进行公证后，甲不能仅凭个人意愿撤销赠与。
具有公益性质：
- 对于依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，赠与人同样不能反悔。
特殊情况下的撤销权
- 赠与人的继承人或法定代理人的撤销权：
- 若因受赠人的违法行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力，赠与人的继承人或法定代理人有权在知道或应当知道撤销事由之日起六个月内行使撤销权。
法律建议
谨慎签订赠与协议：
- 在签订赠与协议前，双方应充分了解相关法律规定和潜在风险，确保赠与行为是出于真实意愿，并考虑清楚是否愿意承担赠与后的法律后果。
及时办理过户手续：
- 如果赠与人确实希望履行赠与义务，应及时与受赠人办理房地产的过户登记手续，以避免后续可能出现的法律纠纷。
保留相关证据：
- 在赠与过程中，双方应保留好相关证据，如赠与协议、公证文书、过户手续等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果赠与人或受赠人在赠与过程中遇到法律问题或纠纷，应及时向我咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。
示例说明：假设甲与乙签订了一份房屋赠与协议，但尚未办理过户手续。在协议签订后，甲发现乙存在严重侵害其合法权益的行为（如故意伤害导致甲身体受损）。此时，甲有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使法定撤销权，撤销与乙的房屋赠与协议。
总之，签了赠与协议但未过户能否反悔，取决于具体的法律条件和实际情况。因此，在签订赠与协议前，双方应充分了解相关法律规定和潜在风险，并谨慎考虑以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。