结论：超市偷窃8次但总金额不足400元，一般情况下可能不会达到刑事立案的标准，但可能会受到行政处罚；若构成盗窃罪，量刑会综合考虑多种因素，但通常不会判处较重的刑罚。
一、关于立案问题
刑事立案标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的成立通常要求达到一定的数额标准或者具有特定的情节（如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等）。对于“数额较大”，各地根据经济发展水平和社会治安状况有不同的标准，但一般来说，400元可能未达到多数地区盗窃罪的“数额较大”标准。
- 然而，如果行为人具有“多次盗窃”的情节，即二年内盗窃三次以上的，即使数额未达到“数额较大”的标准，也可能构成盗窃罪。但在此案例中，虽然偷窃次数达到8次，但若每次金额均较小，且总金额不足400元，是否构成“多次盗窃”的刑事立案标准，还需结合当地司法实践和具体案情来判断。不过，从普遍情况来看，如此低的总金额可能较难直接触发刑事立案。
行政处罚可能性：
- 即便不构成刑事犯罪，超市偷窃行为也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如第四十九条：“盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。”
- 因此，对于此类行为，公安机关有可能根据具体情况给予行政处罚。
二、关于量刑问题
若构成盗窃罪：
- 如果行为人的行为最终被认定为盗窃罪，量刑将依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，即“盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”
- 在此案例中，由于总金额不足400元，且未提及具有其他严重情节，因此即使构成盗窃罪，量刑也通常会较轻，可能面临拘役、管制或罚金等刑罚。
量刑考虑因素：
- 量刑时，法院会综合考虑犯罪的性质、情节、社会危害程度以及行为人的认罪态度、悔罪表现等因素。
- 在此案例中，行为人多次偷窃但金额较小，可能表明其主观恶性相对较小，且未造成严重的社会后果，这可能在量刑时得到一定的考量。
三、建议与提醒
- 遵守法律：无论金额大小，偷窃行为都是违法的，不仅可能面临法律制裁，还会对个人声誉和未来产生负面影响。因此，建议遵守法律法规，不要从事任何违法犯罪活动。
- 及时咨询：如果您或您身边的人涉及此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解法律后果和应对策略。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律服务。