结论概述：
- 年满60岁的人群再打工，一般不适用最低工资标准的规定，但具体是否适用需根据其是否享受养老保险待遇或领取退休金来判断。
- 年满60岁的人群可以与私企签订劳动合同，但同样需考虑其是否享受养老保险待遇或领取退休金，这会影响劳动合同的性质和双方的权利义务。
详细分析：
一、关于最低工资标准的适用
一般原则：
- 最低工资标准通常适用于与用人单位建立劳动关系的劳动者。然而，对于年满60岁且已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，他们再就业时与用人单位之间的关系往往不被认定为劳动关系，而是劳务关系。
- 在劳务关系中，双方的权利义务主要由双方协商确定，不受最低工资标准的限制。
特殊情况：
- 如果年满60岁的人员未享受养老保险待遇或领取退休金，且其与用人单位之间的关系被认定为劳动关系，那么他们应当适用最低工资标准的规定。
- 但这种情况在实践中较为少见，因为通常年满60岁的人员已经达到了法定退休年龄，并开始享受养老保险待遇或领取退休金。
二、关于与私企签订劳动合同
可以签订劳动合同的情况：
- 如果年满60岁的人员未享受养老保险待遇或领取退休金，且其具备劳动能力，愿意继续工作，那么他们可以与私企签订劳动合同，建立劳动关系。
- 在这种情况下，双方应当遵守《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，明确双方的权利义务。
签订劳务合同的情况：
- 如果年满60岁的人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么他们再就业时与私企之间通常签订的是劳务合同，而非劳动合同。
- 劳务合同与劳动合同在性质、权利义务、争议解决等方面存在显著差异。劳务合同更注重双方的意思自治，而劳动合同则受到更多劳动法律法规的约束。
三、法律建议
对于年满60岁再就业的人员：
- 在就业前，应当了解自己的养老保险待遇或退休金领取情况，以及用人单位的性质和用工方式。
- 根据自己的情况，与用人单位协商确定合适的用工方式（劳动关系或劳务关系），并签订相应的合同（劳动合同或劳务合同）。
- 在合同中明确双方的权利义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款，以保障自己的合法权益。
对于私企：
- 在招聘年满60岁的人员时，应当了解其养老保险待遇或退休金领取情况，以及是否具备劳动能力。
- 根据实际情况，与劳动者协商确定用工方式，并签订相应的合同。
- 遵守相关劳动法律法规，保障劳动者的合法权益，避免劳动纠纷的发生。
四、可能的法律后果
- 如果年满60岁的人员与私企之间被认定为劳动关系，但私企未按照最低工资标准支付劳动报酬，那么劳动者有权要求私企补足差额，并可能获得相应的经济补偿。
- 如果双方被认定为劳务关系，但私企未按照约定支付劳务报酬，那么劳动者有权通过法律途径追讨劳务报酬，并可能要求私企承担违约责任。
总结与引导：
年满60岁的人群再打工时，是否适用最低工资标准以及能否与私企签订劳动合同，主要取决于其是否享受养老保险待遇或领取退休金。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。