结论：被害人要求外卖公司赔偿，需要收集并准备一系列证据来证明外卖公司存在过错或应承担相应责任。以下是需要准备的证据及相关法律分析：
一、需要准备的证据
事故现场证据：
- 现场照片或视频：记录事故发生的地点、环境、车辆位置、伤者情况等，有助于还原事故现场。
- 交警出具的事故责任认定书：这是确定事故责任的关键证据，其中会明确各方当事人的责任比例。
外卖员与外卖公司的关系证据：
- 外卖员的工作证、制服或工作标识：证明外卖员是外卖公司的员工或代表外卖公司从事送餐活动。
- 订单信息、派单记录或工作记录：显示外卖员是在执行外卖公司的送餐任务时发生的事故。
- 劳动合同或雇佣协议（如有）：直接证明外卖员与外卖公司之间的劳动关系或雇佣关系。
伤者损害证据：
- 医疗记录、诊断证明、治疗费用单据：证明伤者的伤情、治疗过程及所花费的费用。
- 伤残鉴定报告（如适用）：如果伤者构成伤残，需要提供伤残鉴定报告以确定伤残等级和赔偿标准。
其他相关证据：
- 证人证言：如有目击者，可以收集其证言以证明事故发生的经过和外卖公司的过错。
- 监控录像：如果事故发生地点有监控录像，可以调取以证明事故发生的经过。
二、法律分析
外卖公司是否应承担赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，如果外卖员是在执行外卖公司的送餐任务时发生的事故，外卖公司应承担相应的赔偿责任。
- 但需要注意的是，如果外卖员存在故意或重大过失，外卖公司在承担赔偿责任后，有权向外卖员追偿。
证据的收集与保存：
- 被害人应尽快收集并保存上述证据，特别是事故现场证据和伤者损害证据，这些证据对于证明事故责任和损害程度至关重要。
- 在收集证据过程中，被害人可以寻求交警、医院等相关部门的帮助，以确保证据的完整性和真实性。
赔偿范围的确定：
- 被害人可以根据实际损害情况，要求外卖公司赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果伤者构成伤残，还可以要求赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。
三、建议与提醒
- 及时咨询专业律师：在处理此类事故赔偿问题时，建议被害人及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和赔偿范围，以及如何收集和保存证据。
- 保持沟通与协商：在收集完证据后，被害人可以与外卖公司进行沟通与协商，尝试通过和解的方式解决赔偿问题。如果协商不成，再考虑通过法律途径解决。
最后，希望以上分析能对您有所帮助。如果您在准备证据或处理赔偿问题过程中遇到任何疑问或困难，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。